Це не морозиво, чи не суфле і не масло. Це диво якесь! Хто пробував збитий мед, той зрозуміє. Цей продукт зараз надзвичайно популярний на медових ярмарках. Крем-мед, мед-помадка, вимішаний мед – від звичайного він відрізняється і по виду, і за смаком.
Готувати збитий мед стали трохи менше 100 років тому (в 20-х роках минулого століття) з метою запобігання зацукровування продукту. Процес трудомісткий, що вимагає дотримання певного температурного режиму. Але в результаті вийшов продукт, що нагадує ніжне масло, крем. Смак крему-меду також відрізняється від звичайного: ніжніший і вершковий.
Прекрасно тримає форму, він гарно мажеться на хліб і не розтікається. Домашній збитий мед відмінно зберігається в холодильнику до 5 днів, потім все ж починає рідшати (на відміну від виготовленого промисловим способом), але навряд чи ви не з’їсте ласощі раніше! А ще це непоганий привід заощадити: на ярмарку крем-мед коштує вдвічі дорожче звичайного.
Увага! У інгредієнтах зазначена загальна кількість меду. Уточнюємо: з нього 180 г – рідкий, а 20 г – засахарівшийся мед. Саме завдяки розбиванню зацукрених кристаликів виходить така кремова текстура.
Складові
Мёд 200 г
Приготування
З’єднайте в глибокій ємності обидва види меду (рідкий і засахарівшийся) і за допомогою міксера почніть збивати на найнижчих оборотах. Коли маса почне мутніти і світлішати, трохи збільште обороти і продовжите взбивать.Через 15-20 хвилин збивання мед поміняє структуру: стане повітряним.
Продукт готовий! У процесі збивання можете додати на вибір лимонну цедру, ванільний екстракт, корицю, кардамон, обліпихове пюре, перетерті ягоди, подрібнені горіхи. З кожною добавкою буде змінюватися смак і властивості меду. Спробуйте – не розчаруєтеся! А друзі будуть раді дізнатися від вас такий класний рецепт.
Смачного!
