Консервація на зuму – “Асорті”. Вже 15 років роблю лuше цю заготовку! Швидко, смaчно, корисно, а мороки зовсім немає!
Діти з міста як приїжджають – наїстися не можуть! За матеріалами
Відкривши баночку такого асорті взимку, ви отримаєте все літнє овочеве розмаїття в одній тарілці.
Підбирайте перець різних забарвлень, щоб ваше овочеве асорті на зиму було ще й красивим. Овочі готуються на зиму без стерилізації.
Читайте також: «Не будеш ти — приїде інша з України!» Буквально за дві хвилини червона від злocті синьйора рукою вказала мені на двері
Складові:
огірки – 1 кг
солодкий перець болгарський – 1 кг
кольорова капуста – 1 кг
морква – дві або три морквини середнього розміру.
часник – дві головки
цибуля ріпчаста – пару цибулин середнього розміру
перець горошком – 10-15 горошин
кріп – кілька парасольок
зерна гірчиці – одна столова ложка
сіль – дві столові ложки
оцтова есенція 70% – одна чайна ложечка
цукор – дві столові ложки
Приготування овочевого асорті на зиму
Огірки замочити в холодній воді на кілька годин. Наприклад, вранці можна замочити, а ввечері готувати.
Після замочки воду злити. Огірки нарізати кільцями приблизно 1 см або довгими часточками.
Цвітну капусту розділити на суцвіття подрібніше.
Солодкий болгарський перець очистити. Нарізати перці на довгі смужки.
Морквину очистити, помити і нарізати кружечками.
Цибулю ріпку очистити і нарізати на шість частин. Якщо цибуля невелика наріжте її на чотири частини.
Часник очистити. Зубчики порізати на великі шматочки. Наприклад, навпіл. Маленькі часточки можна залишити цілими.
Літрові або півлітрові банки простерилізувати будь-яким відомим вам способом. Кришки прокип’ятити.
На дно чистих сухих скляних банок покласти по парасольці кропу. Наповнити баночки підготовленими овочами.
Закип’ятити чисту питну воду і залити нею овочі в банках. Прикрити кришками і залишити на п’ятнадцять хвилин. Потім злити воду назад в каструлю, додати сіль, цукор і поставити на вогонь до закипання.
Тим часом в кожну баночку покласти по чайній ложечці гірчиці і по кілька горошин перцю.
Коли вода з сіллю і цукром закипить, вимкніть вогонь і налийте в воду оцет. Знову залити отриманим маринадом овочі в баночках.
Закрити банки з овочевим асорті на зиму кришками і перевернути банки догори дном до повного охолодження.
Таке асорті можна зберігати при кімнатній температурі.
Смачного!
