fbpx
Рецепти
Кабачкова ікра з насиченим смаком, як з дитинства. Густенька, ароматна. Таку й на святковий стіл можна поставити і бутерброди діткам приготувати

Таку смачну кабачкову ікру я їла лише в дитинстві. Тепер сама навчилася її готувати, варю її щороку декілька порцій, але все одно розлітається дуже швидко. Спробуйте і ви цей рецепт, не пошкодуєте, бо дуже смачно.

Складові:

3 кг 500 г кабачків;

800 г моркви;

800 г цибулі;

1 ч. ложка червоного перцю;

30 г солі;

1,5 ст. ложки паприки;

3 ст. ложки цукру;

1 ч. ложка чорного перцю;

3оо г пасти томатної;

2 ст. ложки оцту;

230 г олії соняшникової.

Приготування:

Я стараюся завжди брати молоденькі кабачки, але, якщо у вас старі, тоді варто почистити їх від насіння.

Кабачки і цибулю ріжемо у вигляді кубиків. Моркву натираємо на велику тертку.

Нагріваємо сковорідку всипаємо цибулю. Обсмажуємо її до прозорості на невеличкому вогні і додаємо моркву.

Коли морква стане м’якою, відправляємо на сковорідку кабачки. Обсмажуємо їх трішки. Якщо відразу не влізуть всі, то можна обсмажити їх частинками, в залежності, якого розміру у вас сковорідка.

Перекладаємо овочі в каструлю, наливаємо олію і поміщаємо на вогонь.

Як закиплять, робимо вогонь менше, накриваємо кришкою, але не щільно. Варимо наші кабачки одну годину, періодично ретельно помішуючи.

Після цього кладемо томатну пасту і варимо ще 20 хвилин, також помішуючи періодично.

Наступним додаємо туди сіль, цукор, всі спеції та тримаємо на невеличкому вогні ще 5 хвилин.

Потім відразу знімаємо каструлю з вогню.

Овочі ретельно подрібнюємо за допомогою блендера.

А вже потім вливаємо оцет, і знову відправляємо каструлю на вогонь. Коли наша ікра закипить, то ми ще проварюємо її хвилин 10.

Потім розкладаємо ікру в заздалегідь гарно простерилізовані баночки, закручуємо потім простерилізованими кришками.

Коли ікра вже в баночках, ми їх перевертаємо і накриваємо теплою ковдрою.

якщо спробуєте хоч раз цей рецепт, то консервуватимете за ним постійно, бо смачнішої ікри я ще не їла.

Смачного!

Передрук без гіперпосилання на Ukrainians.Today суворо заборонений!

Фото ілюстративне, з вільних джерел.

facebook