Я вже не молода господиня. За всі ці роки стільки рецептів малосольних огірків перепробувала, що й годі перелічити: то мама радила, то бабуся, то куми та подруги. Але цей рецепт – найкращий, тому усім тільки його рекомендую.
Запишіть і повісьте на холодильник, він вам скоро знадобиться, адже огірочки вже починаються.
Складові:
1 кг огірків;
1 л води;
1 лист хрону;
2 суцвіття кропу;
3 зубчики часнику;
2 ст. л . морської солі;
1 ст. л цукру.
Приготування:
Потрібно гарненько помити огірки та обрізати кінчики. Потім залити холодною водою на годину.
Зелень ретельно промийте і наріжте великими шматками.
Розріжте зубчики часнику.
Перекладіть гарненько огірки чергуючи із зеленню і часничком в каструлю.
У киплячу воду всипте сіль і цукор, почекайте поки вони повністю не розчиняться і залийте цим огірки, покривши повністю розсолом.
Покладіть зверху кришку або тарілку, яка буде трішки менша за каструлю, а зверху прикладіть вантажем.
Залиште так маринуватися на дві доби при кімнатній температурі. Таку ж партію зелені і часнику підготуйте для закривання.
Огірки дістаньте з розсолу, промийте від нальоту в холодній кип’яченій воді і розкладіть по стерильним банкам, чергуючи з підготовленим часником, кропом і хріном.
Розсіл прокип’ятіть знімаючи піну і залийте в баночки з огірками.
Коли закриєте банки, переверніть їх і накрийте теплою ковдрою.
Коли повністю охолонуть, перенесіть банки з огірками в темне прохолодне місце.
Ці огірочки навіть взимку будуть малосольні та хрусткі. Вони ніколи не перекисають.
Смачного!
Передрук без гіперпосилання на Ukrainians.Today суворо заборонений!
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
