fbpx
Рецепти
Дуже м’який і ніжний «Шаховий» сирник. Здивує смаком і оригінальністю навіть досвідчених господинь. Не рецепт, а знахідка

Коли я вперше спробувала цей сирник, відразу зрозуміла, що тепер він стане моїм улюбленим. Дуже смачний і надзвичайно оригінальний. З ним треба трохи повозитися, але результат перевершить усі ваші очікування.

Сирник «Шаховий». В оригіналі потрібно форму для випікання 20×30, у мене 23×23. І він вийшов не дуже ідеальної форми, але зате він дуже смачний! За матеріалами.

Інгредієнти для шоколадного бісквіту:

Олія – 5 ст. л.

Вода – 5 ст. л.

Цукор – 1 стакан (250 г).

Какао – 3 ст. л.

Яйця – 5 шт.

Борошно – 1 стакан.

Порошок до печива – 1 пакетик.

Спочатку печемо шоколадний бісквіт:

Беремо 5 столових ложок олії, 5 столових ложок води, 1 стакан цукру, 3 столові ложки какао (просіяти, щоб не було грудочок). Все це ставимо на вогонь і заварюємо, почне кипіти, 1 хвилину проварити і виключити. Відставляємо, щоб охололо.

Тим часом беремо 5 яєць і відділяємо жовтки від білків. Білки збиваємо з дрібкою солі до стоячих піків. Коли наша маса остигла, додаємо 5 жовтків, розмішуємо, додаємо 1 стакан борошна просіяного, 1 пакетик порошку до печива, гарно вимішуємо, і тоді додаємо збиті білки і знову все акуратно перемішуємо.

Виливаємо тісто в форму, дно якої застрелила пекарським папером, а боки змастила маслом, і в наперед розігріту духовку до 180° на 20 хвилин. Виходить гарний пухкий бісквіт. Коли спікся, даємо охолонути,і розрізаємо його на 7 однакових смужок по довжині.

Інгредієнти для сирної маси:

Сир кисломолочний – 1 кг 400 г.

Цукор – 1 стакан.

Яйця – 5 шт.

Ванільний цукор – 1 пакетик.

Масло (розтоплене, охолоджене) – 150 г.

Крохмаль – 3 ст. л.

Готуємо сирну масу:

До 1 кг 400 г кисломолочного сиру додаємо 1 стакан цукру (якщо вам не солодке, то добавте на свій смак ще), 5 жовтків, пакетик ванілі, 150 г розтопленого охолодженого масла, 3 столові ложки крохмалю. Все перебити блендером.

5 білків з щіпкою солі збиваємо до пишних піків і додаємо до сирної маси, все перемішуємо.

Починаємо збирати сирник:

Дно форми застелити пекарським папером, боки змастити маслом, форма має бути з високими стінками. 4 стрічки викладаємо на дно форми на однаковій відстані одна від другої, прогалини між стрічками заповнюємо сирною масою на рівні з стрічками.

Тоді на сирну масу викладаємо інші 3 стрічки, і прогалини заповнюємо сирною масою до верху на рівні з шоколадними стрічками.Ставимо в зарання розігріту духовку до 180-200° на 40-50 хвилин.

Час випічки регулюйте самі, перевіривши готовність сирної маси дерев’яною шпажкою.

Коли сирник спікся, даємо йому в формі вистигнути, а тоді перевертаємо на піднос і прикрашаємо.

Можна залити шоколадною помадкою, але я присипала через ситечко спочатку весь сирник какао, тоді поставила стрічки паперу в шаховому порядку, присипала вільні квадрати пудрою,тоді акуратно зняла папір, розклала знову стрічки паперу і вільні квадрати посипала какао через ситечко, акуратно зняла папір, і верх має вигляд шахової дошки.

Сирник дуже м’який і ніжний, спробуйте. Ви будете задоволені результатом, хоча і треба з ним повозитись.

Рецепт – Tetiana Krempovych.

Фото – Tetiana Krempovych.

Смачного вам!

facebook