Я кілька разів пробувала пекти еклери, але з якихось причин вони не завжди виходили. З цим простим і доступним рецептом еклери вийшли ідеальними з першого разу.
Домашні еклери – смакота, яку я тепер часто печу для своїх близьких. Весь процес займає трохи більше години. Дуже просто і дуже смачно. За матеріалами.
Продукти для тіста:
Вода – 125 мл.
Молоко – 125 мл.
Масло – 100 г.
Сіль – 0.5 ч. л.
Цукор – 0.5 ч. л.
Мука – 150 г.
Яйця (середні) – 3 шт.
Покроковий рецепт приготування:
Воду і молоко ставимо в каструльку додаємо сіль, цукор і масло. Ставимо щоб все розчинилось і закипіло. Тоді туди даємо всю просіяну муку і замішуємо на найменшому вогні десь 1-2 хвилини. Тісто має добре заваритись і стати гладким без грудочок.
Даємо тісту відпочити 5-10 хвилин, щоб трохи охололо. Тоді вводимо по одному яйця кожного разу добре перемішуючи. Треба добре контролювати цей процес, бо якщо дати навіть на пів яйця більше, то тісто може вже бути занадто рідким і тоді його вже не зможете видавити з кондитерського мішка.
Коли замішали тісто, перекладаємо у у мішок з насадкою і видавлюємо еклери приблизно 7-9 см. З цього тіста в мене вийшло десь 17 невеличких еклерів. (Якщо не має мішка з насадкою то тісто можна викласти ложкою).
Випікати при 170° 40-50 хвилин. Вони мають бути гарно золотисті. Не давно перевірила один спосіб щоб еклери не тріскались при випічці і скажу що він дієвий,отже, сирі еклери потрібно просто присипати цукровою пудрою. І тоді ставити пекти.
Крем може бути абсолютно будь яким, який вам подобається. Я взяла кисломолочний сир і додала пудри і все. Дуже смачно. Можна зробити заварний, вершковий, білковий та навіть повидлом начинити все одно буде смачно!
Вверх еклерів можна залити шоколадом, присипати пудрою! В мене навіть шоколад не встиг застигнути, як вже половини не було. Всім рекомендую.
Рецепт – Діана Цапей.
Фото – Діана Цапей.
Смачного вам! Нехай все вдається!
