Все частіше господині замість оселедця готують скумбрію. Маринована скумбрія, приготована за цим рецептом, виходить ніжною і пряною. Маринад готується дуже просто, а смак у риби просто чарівний.
Маринувати скумбрію ми будемо в банці, всього 24 години. А потім варимо картоплю, подаємо її з рибкою на стіл – і насолоджуємося по-домашньому ароматною закускою. Джерело
Таку малосольну скумбрію можна і для приготування салатів використовувати, і як холодну закуску на стіл подавати.
Запишіть рецепт: і не доведеться більше купувати солону рибу в магазині.
Cкладові
одна тушка свіжої скумбрії;
половина літра води;
одна столова ложка солі;
одна столова ложка цукрового піску;
три лаврових листки;
5-10 горошин чорного перцю;
одна столова ложка 9% оцту.
Приготування
У каструлю наливаємо 500 мілілітрів води, всипаємо в неї цукровий пісок і сіль.
Додаємо лавровий лист, чорний перець горошком, розмішуємо.
Доводимо воду до кипіння і кип’ятимо три-чотири хвилини. Потім вогонь вимикаємо і повністю охолоджуємо маринад.
Підготуємо рибу: тушку розморожуєм при кімнатній температурі (але не до кінця), відрізаємо ножицями плавники і хвіст.
Ножем відрізаємо голову, виймаємо всі нутрощі і ретельно зчищають ножем чорну плівку.
Чорну плівку прибирайте всю, інакше риба буде з гірчинкою.
Промиваємо всю тушку, обсушуємо паперовим рушником і розрізаємо на порційні шматочки: шириною 2,5-3 сантиметри.
Підготовлену рибу укладаємо (не дуже щільно) в чисту суху банку об’ємом 0,5 літра.
У остиглий розсіл додаємо 9% оцет і розмішуємо. Заливаємо холодним маринадом рибу (лавровий лист і перець горошком викладаємо туди ж): розсіл повинен повністю покривати шматочки.
Закриваємо банку кришкою, прибираємо її в холодильник на 24 години.
Смачного!
