Я спробувала безліч бісквітних тортів, але такого, чесно кажучи, ще не смакувала. Словами цей смак не передати, його потрібно спробувати. Ніжний бісквіт, легкий крем з маскарпоне і полуниця – разом дають неперевершений результат.
Тортик виходить ніжний, коржі тануть в роті, а полуниця і легкий крем з маскарпоне роблять смак неперевершеним. За матеріалами.
Інгредієнти для тіста:
Яйця – 4 штуки, цукор – 110 г.
Мука – 100 г, кукурудзяний крохмаль.
Порошок до печива – ½ ч. л., щіпка солі.
Молоко (тепле) – 40 мл, олія – 30 мл.
Ванільний цукор – 1 пакетик.
Покроковий рецепт приготування:
Збити яйця до збільшення маси, додати цукру і збивати 10 хвилин. В окремій мисці з’єднати муку, крохмаль, розпушувач і сіль, всипати в яйця, перемішати акуратно. Змішати молоко з олією, влити в масу, перемішати.
Випікати в формі діаметром 18 см при 160° протягом 35-45 хвилин, до сухої шпажки, перевернути готовий бісквіт в формі на решітку і дати вистигнути (бажано поставити на ніч в холодильник).
Полунична складова:
300 г полуниці зблендерувати, додати 60 г цукру, проварити 2 хвилини, додати 7 г пектину, (або 12 г кукурудзяного крохмалю, розведеного у 30 мл води). Проварити, вкінці додати 6 г желатину, перемішати, влити в форми діаметром 16 см, (дно роз’ємної форми затягнути харчовою плівкою у 3 шари і притиснути, щоб вийшло повітря), остудити і заморозити.
Крем з маскарпоне:
150-200 г вершків (33-36%) збити до пишної маси, додати 6 ст. л. цукру, додати маскарпоне 250 г, збити до об’єднання маси кілька секунд.
Збираємо торт:
Бісквіт розрізати на 3 коржі. Далі складаємо в такій послідовності: корж/пропитка/крем/бортик/полуниця/корж і т. д.
Смачного вам!
