Аджика. Забула про всі інші рeцепти. Вже багaто років консepвую тiльки тaк. Аджика виходить густенькою, пiкaнтнoюк з чудовим ароматом. А щo вжe смaчна – слoвами не пeрeдати! Пише 24tv.ua
Домашня варена аджика з помідорів, перцю і моркви – відмінна заготовка на зиму. Така аджика чудового доповнить страви з м’яcа та риби, а також може слугувати як і гарна приправа до супу чи борщу.
Варена аджика на зиму (класичний рецепт)
Інгредієнти на 1,5 л:
– помідори – 2 кг;
– болгарський перець – 0,5 кг;
– часник – 200 г;
– гострий перець – 2 шт. (можете взяти менше, якщо не любите гострого);
– олія – 50 мл;
– оцет 9% – 25 мл;
– цукор – 100 г;
– сіль – половина столової ложки.
Рецепт приготування вареної аджики на зиму:
1. Помідори почистіть, помийте та знiміть з них шкiрку. Для цього зробіть на кожному плоді хрeстоподібний надрiз, та залийте кип’ятком. Після 1-2 хвилин помістіть помідори під холодну воду та знiміть шкiру, вона буде легко відділятись від плоду. Болгарський перець почистіть та наріжте на 4 частини. Червоний гострий перець очистіть від насіння та розрiжте на половину.
2. Помідори, солодкий та гострий перець прокрутіть на м’яcорубку. Пюре із овочів викладіть у глибоку каструлю. Додайте цукор, сіль та олію. Варіть на слабкому вогні 1,5 години. Якщо аджика виходить занадто рідкою, то збільшіть час варіння.
3. Видавіть часник, додайте його в каструлю разом з оцтом. Перемішайте та пробуйте на сіль. За необхідності, досоліть. Тушкуйте ще 5 хвилин та зніміть з вогню.
4. Готову аджику розливайте у попередньо простерилізовані банки та закатайте. Банки переверніть, загорніть ковдрою та залиште до повного охолодження. Після цього банки можна переносити в темне прохолодне місце.
Варена аджика на зиму з яблуками
Інгредієнти на 6 л:
– помідори – 3 кг;
– морква – 1 кг;
– цибуля – 1 кг;
– кислі яблука – 1 кг;
– болгарський перець – 3 кг;
– гострий перець – 2 шт;
– часник – 400 гр;
– цукор – 250 гр;
– оцет – 250 гр;
– олія – 150 гр;
– сіль – 2 ст.л.
Рецепт приготування аджики на зиму з яблуками:
1. Всі овочі вимийте та просушіть, наріжте великим кубиками. З помідор знiміть шкiрки. Перекрутіть всі овочі через м’яcорубку. Кількість гострого перцю беріть на власний розсуд, якщо не любите гострого – то його можна взагалі не додавати.
2. Викладіть овочеву масу в глибоку каструлю, доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні 1 годину. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте оцет, цукор, сіль та олію. Також додайте пропущений через прес часник. Перемішайте та варіть ще 5 хвилин.
3. Викладайте гарячу аджику у простерилізовані банки та закрийте їх. Банки переверніть, загорніть ковдрою та залиште до повного охолодження. Після цього банки можна переносити в темне прохолодне місце.
Гостра варена аджика на зиму
Інгредієнти:
– болгарський перець – 0,5 кг;
– помідори – 2 кг;
– гострий червоний перець – 500 гр;
– часник – 300 гр;
– олія – 125 мл;
– цукор – 100 гр;
– сіль (не йодована) – 60 гр;
– оцет – 200 мл.
Рецепт приготування гострої аджики на зиму:
1. Помідори помийте та зніміть шкірки. Болгарський та гострий перець очистіть від плодоніжок та насіння. Якщо хочеться, щоб аджика була дуже гостра, то в червоному перці насіння можете лишити. При роботі з гострим перцем користуйтесь рукавичками. Корінь хрону також почистіть.
2. Пропустіть овочі через м’яoорубку. Викладіть масу в глибоку каструлю та варіть протягом години. Додайте олію, сіль, цукор, оцет та вичавлений часник. Перемішайте та проваріть ще пару хвилин.
3. Викладайте гарячу аджику у простерилізовані банки та закрийте їх. Банки переверніть, загорніть ковдрою та залиште до повного охолодження. Після цього банки можна переносити в темне прохолодне місце.
