fbpx
Рецепти
Аджика. Забула про вcі iнші рeцепти. Вже багaто років консepвую тiльки тaк. Аджика виходить густенькою, пiкaнтнoю з чудовим ароматом. А щo вжe смaчна – слoвами не пeрeдати!

Аджика. Забула про всі інші рeцепти. Вже багaто років консepвую тiльки тaк. Аджика виходить густенькою, пiкaнтнoюк з чудовим ароматом. А щo вжe смaчна – слoвами не пeрeдати! Пише 24tv.ua

Домашня варена аджика з помідорів, перцю і моркви – відмінна заготовка на зиму. Така аджика чудового доповнить страви з м’яcа та риби, а також може слугувати як і гарна приправа до супу чи борщу.

Варена аджика на зиму (класичний рецепт)

Інгредієнти на 1,5 л:

Читайте також: У неділю полила огірки цuм зaсoбом, тeпeр збираю їх відрами, а листочки не жовтіють і не скручуються. Врожай огірків буду збирати, до самої осені

– помідори – 2 кг;

– болгарський перець – 0,5 кг;

– часник – 200 г;

– гострий перець – 2 шт. (можете взяти менше, якщо не любите гострого);

– олія – 50 мл;

– оцет 9% – 25 мл;

– цукор – 100 г;

– сіль – половина столової ложки.

Рецепт приготування вареної аджики на зиму:

1. Помідори почистіть, помийте та знiміть з них шкiрку. Для цього зробіть на кожному плоді хрeстоподібний надрiз, та залийте кип’ятком. Після 1-2 хвилин помістіть помідори під холодну воду та знiміть шкiру, вона буде легко відділятись від плоду. Болгарський перець почистіть та наріжте на 4 частини. Червоний гострий перець очистіть від насіння та розрiжте на половину.

2. Помідори, солодкий та гострий перець прокрутіть на м’яcорубку. Пюре із овочів викладіть у глибоку каструлю. Додайте цукор, сіль та олію. Варіть на слабкому вогні 1,5 години. Якщо аджика виходить занадто рідкою, то збільшіть час варіння.

3. Видавіть часник, додайте його в каструлю разом з оцтом. Перемішайте та пробуйте на сіль. За необхідності, досоліть. Тушкуйте ще 5 хвилин та зніміть з вогню.

4. Готову аджику розливайте у попередньо простерилізовані банки та закатайте. Банки переверніть, загорніть ковдрою та залиште до повного охолодження. Після цього банки можна переносити в темне прохолодне місце.

Варена аджика на зиму з яблуками

Інгредієнти на 6 л:

– помідори – 3 кг;

– морква – 1 кг;

– цибуля – 1 кг;

– кислі яблука – 1 кг;

– болгарський перець – 3 кг;

– гострий перець – 2 шт;

– часник – 400 гр;

– цукор – 250 гр;

– оцет – 250 гр;

– олія – 150 гр;

– сіль – 2 ст.л.

Рецепт приготування аджики на зиму з яблуками:

1. Всі овочі вимийте та просушіть, наріжте великим кубиками. З помідор знiміть шкiрки. Перекрутіть всі овочі через м’яcорубку. Кількість гострого перцю беріть на власний розсуд, якщо не любите гострого – то його можна взагалі не додавати.

2. Викладіть овочеву масу в глибоку каструлю, доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні 1 годину. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте оцет, цукор, сіль та олію. Також додайте пропущений через прес часник. Перемішайте та варіть ще 5 хвилин.

3. Викладайте гарячу аджику у простерилізовані банки та закрийте їх. Банки переверніть, загорніть ковдрою та залиште до повного охолодження. Після цього банки можна переносити в темне прохолодне місце.

Гостра варена аджика на зиму

Інгредієнти:

– болгарський перець – 0,5 кг;

– помідори – 2 кг;

– гострий червоний перець – 500 гр;

– часник – 300 гр;

– олія – 125 мл;

– цукор – 100 гр;

– сіль (не йодована) – 60 гр;

– оцет – 200 мл.

Рецепт приготування гострої аджики на зиму:

1. Помідори помийте та зніміть шкірки. Болгарський та гострий перець очистіть від плодоніжок та насіння. Якщо хочеться, щоб аджика була дуже гостра, то в червоному перці насіння можете лишити. При роботі з гострим перцем користуйтесь рукавичками. Корінь хрону також почистіть.

2. Пропустіть овочі через м’яoорубку. Викладіть масу в глибоку каструлю та варіть протягом години. Додайте олію, сіль, цукор, оцет та вичавлений часник. Перемішайте та проваріть ще пару хвилин.

3. Викладайте гарячу аджику у простерилізовані банки та закрийте їх. Банки переверніть, загорніть ковдрою та залиште до повного охолодження. Після цього банки можна переносити в темне прохолодне місце.