fbpx
Без рубрики
15 продуктів, яким не місце в холодильнику

Якщо лише керуватися принципом, що в умовах низьких температур у бактерій, що живуть на або в продуктах харчування, знижується активність, і, отже, підвищуються терміни зберігання продуктів – зробити звалище зі свого холодильника простіше простого.

Дійсно, холод занурює усе живе в сон, але це правило також поширюється і на їстівні продукти: від ненормально низьких температур без можливості відновлення руйнуються текстура продуктів, а також їх смак, колір і запах – в загальному, все краще, що ми чекаємо від їжі .

Читайте також: 5 ранкових звичок, корисних для здоров’я. Візьміть за правило!

Тому, якщо кількість вільного місця в холодильнику стрімко падає, рекомендуємо проінспектувати його вміст на предмет наступних п’ятнадцяти продуктів, яким перебувати там якщо не категорично заборонено, то зовсім не обов’язково.

-1- Банани

Холодне повітря протипоказане бананам з огляду на їх тропічне походження, тому в холодильнику їм робити нічого.

В іншому ж випадку шкірка банана покриється бурим нальотом (що, втім, чисто естетичний момент, слабо впливає на смак), а в самих бананах загальмуються процеси дозрівання.

Хоча і в зелених бананах є свої переваги – вони піднімають цукор в крові в значно меншій мірі, ніж стиглі.

-2- Базилік

Листя цієї зелені ніжні і не переносять холоду, зіщулившись і покриваючись темними плямами.
Кращими умовами для базиліка буде банка з водою і кімнатна температура.

-3- Мед

Досвід древніх єгиптян, які використовували мед при бальзамуванні мумій, дає нам право розглядати мед як сам собі консервант, а тому продукт вічний і не потребує низьких температур.

У той же час для меду нормальним є такий процес, як кристалізація, але умови, які панують в холодильнику, тільки прискорюють його.

На корисних властивостях меду це ніяк не відбивається, а ось на консистенції – навпаки, так що кімнатної температури для підтримки меду в рідкому вигляді буде достатньо.

-4- Хліб

Має сенс тримати хліб у холодильнику тільки в тому випадку, якщо на горизонті замаячив голодний рік – низька температура висушить його, а отже, цвіль йому вже не страшна.

При всіх інших життєвих обставинах зберігайте хліб в кімнатних умовах, щоб зберегти його свіжим, м’яким і ароматним.

-5- Перець

Як і у випадку з бананами, перець, якщо він стиглий або пристигаючий, погано реагує на низькі температури, які не дають йому дозріти.

Щоб не залишитися без корисних компонентів, зберігайте перець – і солодкий, і гострий – десь, де сухо і в міру прохолодно.

-6- Зернова кава

Холодильник як місце, де зберігається кава, може комусь і здасться не найочевиднішим сценарієм, але таке явище так чи інакше зустрічається.

Якщо ви раніше не пробували так робити, то і починати не варто – висока вологість в холодильнику зіграє з вашим ранковим енергетиком злий жарт.

Нічого кращого герметичних скляних або керамічних судин укупі з сухими темними місцями для зберігання кави ще не придумали.

Читайте також: Ідеальний пломбір в шоколаді: простий рецепт всього з 3 інгредієнтів!

-7- Картопля

Холодильник – це безперечно темне і вже тим більше прохолодне місце. Те, що потрібно для картоплі, як декому здається.

Але вони помиляються. Картопля добре себе почуває при температурі 7-10 градусів Цельсія, в той час як більш низькі температури роблять її неприємно солодкою і змінюють колір.

У готовому вигляді така підморожена картопля містить більше акриламіду – токсичної речовини, що б’є по нирках і печінці та подразнює слизову шлунка.

-8- Цибуля
У холодильнику час поводиться з цибулею нещадно, роблячи її м’якою і рідкою з подальшим гниттям, за що в черговий раз спасибі вологості, що панує всередині.

У сухих і провітрюваних умовах цього не відбувається.

-9- Часник

Часник, прибраний в холодильник, навряд чи сподобається вам, коли ви витягнете його назад – він буде еластичним і непридатним до використання в стравах.

Йому, як і цибулі, потрібна сухість і циркуляція повітря.

І, крім того, стійкий і різкий аромат часнику не обіцяє продуктам, які опинилися в «зоні ураження», нічого хорошого.

-10- Помідори

Смак і аромат помідорів являють собою досить складно влаштовані субстанції, що утворюються на стику цукрів, кислот і летких речовин.

І ці субстанції дуже педантичні щодо температури – низький градус руйнує як клітинну структуру плода, так і сполуки, що відповідають за запашний запах, що перетворює помідор в щось прісне і рідке.

В умовах помірної кімнатної температури запах помідорів стає тільки повнішим.

-11- Оливкова олія

Всі звертали увагу, що оливкова олія при низьких температурах твердне і мутніє.
Якщо таке трапилося тільки один раз – нічого страшного, але при повторному циклі заморозки-розморозки смак у олії буде вже іншим.

У свою чергу, підвищена температура середовища робить смак олії не просто іншим, але саме гірким, так що тут потрібно зловити баланс і врівноважити чинники кількості олії, її якості, прохолоди повітря і освітленості.

-12- Приправи

Кетчуп, гірчиця, соєвий соус – в силу натуральної кислоти, що міститься в першій і другій приправі, і солей, які містяться в третій, ці продукти зберігаються довше навіть при кімнатній температурі.

-13- Цитрусові

Апельсини, лимони, грейпфрути і лайми чудово себе почувають і поза білих захололих стін, тим більше що в природі перебування при низьких температурах їм не властиво.

-14- Яблука

Як і у випадку з помідорами, яблука втрачають в ароматі і текстурі, якщо прибрати їх в холодильник.

Не бійтеся зберігати їх у відкритому приміщенні – вони дочекаються свого часу, якщо ви не хочете з’їсти їх цю хвилину.

Крім того, при дозріванні яблукам властиво виділяти етилен, а тому їм не місце поряд з іншими продуктами, в тому числі овочами і фруктами.

-15- Баштанні культури

Мало того, що дині і кавуни досить габаритні продукти і ледь поміщаються на полицю холодильника цілком, так і сама природа не розраховувала на такі умови зберігання – низькі температури садять в баштанних і смак, і запах, і потрібні організму антиоксиданти.

Читайте також: Червона ягода – кавун. 11 корисних властивостей

Джерело

Related Post