Якщо лише керуватися принципом, що в умовах низьких температур у бактерій, що живуть на або в продуктах харчування, знижується активність, і, отже, підвищуються терміни зберігання продуктів – зробити звалище зі свого холодильника простіше простого.
Дійсно, холод занурює усе живе в сон, але це правило також поширюється і на їстівні продукти: від ненормально низьких температур без можливості відновлення руйнуються текстура продуктів, а також їх смак, колір і запах – в загальному, все краще, що ми чекаємо від їжі .
Читайте також: 5 ранкових звичок, корисних для здоров’я. Візьміть за правило!
Тому, якщо кількість вільного місця в холодильнику стрімко падає, рекомендуємо проінспектувати його вміст на предмет наступних п’ятнадцяти продуктів, яким перебувати там якщо не категорично заборонено, то зовсім не обов’язково.
-1- Банани
Холодне повітря протипоказане бананам з огляду на їх тропічне походження, тому в холодильнику їм робити нічого.
В іншому ж випадку шкірка банана покриється бурим нальотом (що, втім, чисто естетичний момент, слабо впливає на смак), а в самих бананах загальмуються процеси дозрівання.
Хоча і в зелених бананах є свої переваги – вони піднімають цукор в крові в значно меншій мірі, ніж стиглі.
-2- Базилік
Листя цієї зелені ніжні і не переносять холоду, зіщулившись і покриваючись темними плямами.
Кращими умовами для базиліка буде банка з водою і кімнатна температура.
-3- Мед
Досвід древніх єгиптян, які використовували мед при бальзамуванні мумій, дає нам право розглядати мед як сам собі консервант, а тому продукт вічний і не потребує низьких температур.
У той же час для меду нормальним є такий процес, як кристалізація, але умови, які панують в холодильнику, тільки прискорюють його.
На корисних властивостях меду це ніяк не відбивається, а ось на консистенції – навпаки, так що кімнатної температури для підтримки меду в рідкому вигляді буде достатньо.
-4- Хліб
Має сенс тримати хліб у холодильнику тільки в тому випадку, якщо на горизонті замаячив голодний рік – низька температура висушить його, а отже, цвіль йому вже не страшна.
При всіх інших життєвих обставинах зберігайте хліб в кімнатних умовах, щоб зберегти його свіжим, м’яким і ароматним.
-5- Перець
Як і у випадку з бананами, перець, якщо він стиглий або пристигаючий, погано реагує на низькі температури, які не дають йому дозріти.
Щоб не залишитися без корисних компонентів, зберігайте перець – і солодкий, і гострий – десь, де сухо і в міру прохолодно.
-6- Зернова кава
Холодильник як місце, де зберігається кава, може комусь і здасться не найочевиднішим сценарієм, але таке явище так чи інакше зустрічається.
Якщо ви раніше не пробували так робити, то і починати не варто – висока вологість в холодильнику зіграє з вашим ранковим енергетиком злий жарт.
Нічого кращого герметичних скляних або керамічних судин укупі з сухими темними місцями для зберігання кави ще не придумали.
Читайте також: Ідеальний пломбір в шоколаді: простий рецепт всього з 3 інгредієнтів!
-7- Картопля
Холодильник – це безперечно темне і вже тим більше прохолодне місце. Те, що потрібно для картоплі, як декому здається.
Але вони помиляються. Картопля добре себе почуває при температурі 7-10 градусів Цельсія, в той час як більш низькі температури роблять її неприємно солодкою і змінюють колір.
У готовому вигляді така підморожена картопля містить більше акриламіду – токсичної речовини, що б’є по нирках і печінці та подразнює слизову шлунка.
-8- Цибуля
У холодильнику час поводиться з цибулею нещадно, роблячи її м’якою і рідкою з подальшим гниттям, за що в черговий раз спасибі вологості, що панує всередині.
У сухих і провітрюваних умовах цього не відбувається.
-9- Часник
Часник, прибраний в холодильник, навряд чи сподобається вам, коли ви витягнете його назад – він буде еластичним і непридатним до використання в стравах.
Йому, як і цибулі, потрібна сухість і циркуляція повітря.
І, крім того, стійкий і різкий аромат часнику не обіцяє продуктам, які опинилися в «зоні ураження», нічого хорошого.
-10- Помідори
Смак і аромат помідорів являють собою досить складно влаштовані субстанції, що утворюються на стику цукрів, кислот і летких речовин.
І ці субстанції дуже педантичні щодо температури – низький градус руйнує як клітинну структуру плода, так і сполуки, що відповідають за запашний запах, що перетворює помідор в щось прісне і рідке.
В умовах помірної кімнатної температури запах помідорів стає тільки повнішим.
-11- Оливкова олія
Всі звертали увагу, що оливкова олія при низьких температурах твердне і мутніє.
Якщо таке трапилося тільки один раз – нічого страшного, але при повторному циклі заморозки-розморозки смак у олії буде вже іншим.
У свою чергу, підвищена температура середовища робить смак олії не просто іншим, але саме гірким, так що тут потрібно зловити баланс і врівноважити чинники кількості олії, її якості, прохолоди повітря і освітленості.
-12- Приправи
Кетчуп, гірчиця, соєвий соус – в силу натуральної кислоти, що міститься в першій і другій приправі, і солей, які містяться в третій, ці продукти зберігаються довше навіть при кімнатній температурі.
-13- Цитрусові
Апельсини, лимони, грейпфрути і лайми чудово себе почувають і поза білих захололих стін, тим більше що в природі перебування при низьких температурах їм не властиво.
-14- Яблука
Як і у випадку з помідорами, яблука втрачають в ароматі і текстурі, якщо прибрати їх в холодильник.
Не бійтеся зберігати їх у відкритому приміщенні – вони дочекаються свого часу, якщо ви не хочете з’їсти їх цю хвилину.
Крім того, при дозріванні яблукам властиво виділяти етилен, а тому їм не місце поряд з іншими продуктами, в тому числі овочами і фруктами.
-15- Баштанні культури
Мало того, що дині і кавуни досить габаритні продукти і ледь поміщаються на полицю холодильника цілком, так і сама природа не розраховувала на такі умови зберігання – низькі температури садять в баштанних і смак, і запах, і потрібні організму антиоксиданти.
Читайте також: Червона ягода – кавун. 11 корисних властивостей
