Я дуже люблю фаршировану рибу, але ніколи не вміла її готувати, завжди замовляла вже готову в ресторані. Але з цим рецептом усе виходить на відмінно.
Тільки розпочинаються осінньо-зимові свята, відразу хочеться посмакувати фаршированою рибкою. Підходить для фаршировки короп, товстолоб, щука, білий амур. У мене короп. За матеріалами.
Необхідні інгредієнти:
Риба (короп) – 2 шт. (800 г).
Цибуля – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Молоко.
Батон.
Сало (або жирна свинина) – 200 г.
Яйце – 1 шт.
Сіль, перець – за смаком.
Покроковий рецепт приготування:
Беремо рибу, у мене короп – 2 шт., приблизно 800 г. Риба має бути почищена від луски, нутрощів, і заморожена, хоча б на 3-4 години. Знімаємо шкіру, підрізаючи обережно, біля плавників, на животику риби, просуваючи палець, рухаємося до голови, так потрібно зробити з обох боків.
Відділяємо голову, а шкірку, як шкарпетку, перевертаючи, стягуємо до хвоста. Стягнувши шкіру, перерізаємо рибину біля хвоста.
Шкіру з головою солимо і відкладаємо в сторону. З тушки риби відділяємо м’ясо за допомогою виделки.
Смажимо:
1 велику цибулину, 1 велику морквину. 2-3 скибки білого батона замочуємо у гарячому молоці. Беремо 200 г сала або жирної свинини. Все перепускаємо через м’ясорубку, разом із м’ясом риби.
Додаємо:
1 яйце, сіль, перець за смаком.
Вибиваємо добре фарш і начиняємо шкірку.
Зшиваємо і кладемо випікатися 30-40 хвилин при 180 градусах, попередньо змастивши сметаною чи майонезом.
Охолоджуємо і прикрашаємо за смаком.
Рецепт – Альона Олійник.
Фото – Альона Олійник.
Смачного вам!
