З “синеньких” можна приготувати таку кількість смачних страв, що очі розбігаються. Але мені найбільше подобається найсмачніший салат з баклажанів, який вже давно роблю за цим рецептом.
Він виходить неймовірно красивим, ароматним, соковитим і ситним.
Набір інгредієнтів мінімальний, процес приготування – елементарний і швидкий, а результат завжди приголомшливий. Обсмажені або запечені баклажани, помідори, цибуля, солодкий болгарський перець – всі продукти ідеально поєднуються між собою.
Вся родзинка криється в ароматній заправці: саме вона робить страву пікантною і цікавою.
Складові
два баклажана;
дві помідори;
один болгарський перець;
половинка червоної салатної цибулі;
зелень петрушки і кропу.
Для заправки
20 мілілітрів рослинної або оливкової олії;
одна столова ложка соку лимона;
одна чайна ложка цукрового піску;
сіль за смаком;
один зубчик часнику;
чорний мелений перець – за смаком;
кунжут або кедрові горішки – для обсипання.
Читайте також: Баклажани як гриби, швидкого приготування з часником
Приготування
Я взяла два баклажана: фіолетовий і білий. Нарізала їх кружечками, товщиною приблизно 79 міліметрів, переклала в миску.
Баклажани солимо, перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин.
Після чого з баклажанів зливаємо сік, викладаємо на серветку і прибираємо всю зайву вологу.
На попередньо розігріту сковороду наливаємо рослинну олію, викладаємо баклажани і обсмажуємо до красивої рум’яної скоринки на середньому вогні.
Порада. Якщо ви не їсте смажене, то баклажани можете запекти в духовці, поливши невеликою кількістю олії.
Надлишок олії прибираємо серветками, залишаємо остигати.
Болгарський перець (краще взяти кількох кольорів) очищаємо і нарізаємо вздовж соломкою.
Половинку червоної салатної цибулі нарізаємо тонкими півкільцями або пір’ям.
Помідори нарізаємо невеликими шматочками.
Робимо заправку
У невелику миску висипаємо цукровий пісок, вливаємо туди ж лимонний сік, оливкову або ароматну домашню олію (одну столову ложку).
Додаємо туди ж пропущений через прес часник, сіль і чорний мелений перець.
Все добре перемішуємо.
По невеличкому пучку зелені (кропу і петрушки) дрібно рубаємо ножем.
Остигнувші баклажани відправляємо в глибокий салатник, додаємо до них все підготовлені овочі: перець, цибулю, помідори і зелень.
Поливаємо салат ароматною заправкою, перемішуємо.
Перед подачею на стіл посипаємо салат обсмаженим кунжутним насінням або кедровими горішками.
Читайте також: Кожен день готую ці помідори, ну дуже смачно
