Незвичайно пікантна, гостра закуска, з великої кількості овочів.
Чудову закуску: гострі рулетики з баклажанів – моя мама часто готує в літньо-осінній період.
У нас вдома таку закуску називаю «тещин язик»: вона дуже смачна, гостра з безліччю соковитих літніх овочів і зелені.
Приємну структуру закусці надають волоські горіхи, легку пікантність – часниково-майонезний соус: не закуска, а смакота.
Складові:
помідори – 2-3 штуки;
баклажани – 2 штуки;
часник – 1-2 зубчики;
сіль за смаком;
перець солодкий болгарський – 0,5 штуки;
майонез – 100 грам;
волоські горіхи – 100 грам;
зелень – 50 грам.
Читайте також: Овочеві котлети на кожен день: без м’яса, але дуже смачно
Гострі рулетики з баклажанів: покроковий рецепт
Вимиті баклажани нарізаємо в довжину: скибочками завтовшки до 5 міліметрів.
Якщо баклажани гірчать, їх потрібно добре посолити і залити водою на 10-15 хвилин, щоб вийшла гіркота, потім промокнути рушником від зайвої вологи.
На сковороді з добре розігрітою олією обсмажуємо з обох сторін наші скибочки “синенькі”.
Порада. Можна приготувати баклажани для гостреньких рулетиків в духовці, або на електрогрилі, попередньо змастивши поверхню кожної пластини рослинною олією.
Очищаємо від лушпиння часник і тиснемо його через прес: потрібно перемішати роздавлений часник з майонезом.
Порада. Соус можна приправити чорним меленим перцем і будь-якими ароматними травами: наприклад, базиліком або орегано. А ось солити не варто, оскільки майонез вже солоний.
Волоські горіхи потрібно трохи підсушити в духовці і нарізати за допомогою ножа на дрібні шматочки: вони повинні відчуватися в начинці для рулетиків з баклажанів.
Зелень петрушки миємо в проточній воді, сушимо і дрібно нарізаємо.
Солодкий болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і плодоніжок, і нарізаємо спочатку уздовж на чотири частини, потім невеликими брусочками впоперек.
Помідори миємо, вирізаємо плодоніжки і нарізаємо у вигляді кружечків.
Тепер формуємо нашу закуску «Тещин язик» з “синеньких”. Намащуємо обсмажені шматочки баклажанів соусом з майонезу з часником, посипаємо горішками і зверху – зеленню.
Розкладаємо поверх зелені кружечки помідорів і шматочки солодкого перцю.
Скручуємо баклажани в рулетики. Викладаємо на тарілку – і можна відразу подавати на стіл.
