У період посту чимало людей відмовляються від продуктів, що містять тваринні жири. А на столі починають з’являтися каші, квашені, свіжі, тушковані та варені овочі, багато пісних страв приготовлених на пару та, звісно ж, бобові, пише “Експрес“.
Українські господині знають безліч рецепців приготування страв з квасолі. А чим саме, цікаво, вона корисна?
— У переліку з десяти пісних продуктів, які позитивно впливають на тривалість життя, квасоля — у верхівці списку. Цей вид бобових містить в собі амінокислоти, майже всі потрібні людині вітаміни та мінерали, — пояснює Олена Решетник, сімейна лiкарка вищої категорії. — Та чи не найважливіше — легкозасвоювані білки, що харчовою цінністю перевершують багато сортів риби і м’яса, хоча молекулярним складом максимально наближені до тваринних. Наприклад, лише у 100 грамах квасолі білків удвічі більше, ніж у склянці молока, при цьому калорій майже удвічі менше.
Важливо, що квасоля допомагає синтезу гopмонiв (наприклад, iнсулiну) та ферментiв. Цьому сприяє речовина аргінін, яка знижує рівень цукру, поліпшує обмін речовин. З цієї причини страви з квасолі незамінні для людей з дiaбетом, надмірною вагою, корисні при гастриті, подагрі, високому тиску. Зрештою, квасоля — це просто смачно і ситно.
— Як найкраще її готувати?
— Цей продукт має особливість: він підсилює якість засвоєння корисних речовин з інших продуктів, стимулюючи організм до інтенсивного вироблення харчових ферментів. Особливо доречна квасоля в супах з морквою, картоплею, селерою та сезонною зеленню.
— Багато людей відмовляється від страв з квасолі, бо вона провокує здуття живота. Цього ефекту можна уникнути?
— Так, проблемі можна запобігти, якщо доповнювати квасолеві страви кропом, кмином, фенхелем, розмарином, майораном, — радить Олена Баклюкова, дослідниця народних методів оздоровлення. — Ці спеції, до речі, додадуть страві вишуканого смаку.
Ірина КОНТОРСЬКИХ
