fbpx
Без рубрики
Найсмачніша кабачкова ікра — «Ніжна» і така ж, як в магазині. Зникає миттєво!

Ікра з кабачків «Ніжна»

Можливо, подібні рецепти вам і зустрічалися, але я все-таки ризикну поділитися ним. Цей рецепт я привезла із західної України.

Роблю його вже кілька років, ділилася з усіма, з ким могла — і всім шалено подобалася ця ікра. Вона виходить гостра і дуже смачненька. Спробуйте !!!

Складові:

• кабачки — 4 кг

• морква — 1,5 кг

• цибуля — 1 кг

Приготування:

Все перекрутити на м’ясорубці. Можна без м’ясорубки, просто порізати маленькими кубиками, а потім трохи довше на блендері.

А тепер, дівчатка, порада тим, у кого немає кухонної ваги або взагалі будь-якої, купіть пластиковий мірний стакан, його продають на різних господарських розкладках, там є переклад мл в гр. Хоча є і чарівний гугл, який все знає. Отже ….

Відразу ж додаємо:

• соняшникова олія — 350 гр

• цукор — 200 гр

• оцет — 150 гр (в процесі варіння він практично випаровується)

На численні прохання уточнюю, хто не любить кислинку додавайте 6% оцет або починайте зі 100 грам 9% і додавайте потроху.

• сіль — 2 столові ложки

• чорний мелений перець — 10 гр

• паприка — 10 гр

• томатна паста — 0,5 літра (в кінці варіння)

• майонез — 400 гр (в кінці варіння)

Вихід: 6,5 літрів

Варимо 1-1.5 години. Після цього я перебиваю всю цю красу в блендері, але тим, хто любить ікру «крупинками» цього можна не робити.

Після подрібнення знову ставимо ікру на вогонь і додаємо томатної пасти 0,5 літра і майонезу 400 гр. Спробувала я робити і без майонезу — теж смачно. Загалом це на любителя. Продовжуємо варити ще 40-60 хвилин.

Увага! Після перекрутки ікра пристойно «стріляє» киплячою масою. Відкривайте кришку каструлі акуратно, бережіть руки і очі!

Поки доварюється ікра, стерелізуємо банки.

Я зазвичай беру з закрутками, мию з содою, і в духовку, яку нагріваю разом з банками до максимальної температури. Банки стерелізуються, поки з них не зникнуть крапельки води.

Розкладаємо гарячу ікру в гарячі банки. Закриваємо, перевертати не обов’язково. І не забуваємо залишити трохи до вечері.

Читайте  також: Кабачок – король літа на вашому столі

Кабачкова ікра, як магазинна

Відкрила сьогодні останню баночку (а заготовила 54) і не втрималася від публікації … Я переглянула схожі рецепти, але мій-таки відрізняється — він простіший в приготуванні, а смак — 100% як в магазині.

Складові:

• оцет (9%) — 4 ст. л.

• сіль — 2 ст. л.

• цукор — 4 ст. л.

• олія рослинна — 1 скл.

• томатна паста — 0.5 л

• цибуля ріпчаста — 1 кг

• кабачок (середнього розміру) — 6 кг

• майонез (жирний!) — 0.5 л

• перець червоний пекучий (мелений) — 0.5 ч. л.

Приготування:

1. Кабачки чистимо від шкірки, ріжемо, щоб в каструлю вмістити, і варимо до м’якості, заливши водою.

2. Поки варяться кабачки — цибулю почистити, нарізати і трохи підсмажити на олії.

3. Воду з кабачків зцідити, додати цибульку, поставити в каструлю блендер і все розбити в однорідне пюре. Якщо у вас немає блендеру, все інтенсивно розминаємо товкачем для картоплі. М’ясорубку не раджу — проклянете мене, коли з неї все почне випливати на підлогу і на ваші тапочки.

4. У цю ж посудину додаємо все інше, що у нас є за списком, і варимо.

5. Постійно помішувати, так як ікра «хапається» за дно каструлі і може підгоріти. Точного часу варіння не скажу, приблизно 2 години. Ви самі помітите, коли ікра буде схожа на ікру, а до цього те, що ви там намішали, буде виглядати не дуже симпатично — вариво якесь дивне, білувато-рожеве, але зате потім!

6. Гарячим швиденько кладемо в стерильні баночки і закручуємо.

Смачного!

Джерело

Related Post