Кабачки, особливо коли вони ще молоді, без перебільшень можна назвати природніми ліками.
За кількістю корисних властивостей, кабачок можна порівняти з огірком або зеленим листковим салатом.
У кабачках міститься велика кількість мінеральних солей, які надзвичайно важливі для підтримання хорошого обміну речовин в організмі.
До його складу входять солі фосфору, калію, кальцію та магнію, а також невелика кількість заліза, натрію та сірки.
Присутність у кабачках вітаміну С, каротину, вітамінів В1, В2 та нікотинової кислоти характеризують цей овоч виключно з позитивного, для здоров’я людини, боку та демонструють безсумнівну користь кабачків.
Вживання кабачків не викликає подразнення шлунку та кишківника, тому вони корисні для людей, що мають проблеми з функціонуванням шлунку.
Склад кабачків
У 100 гр. м’якоті кабачків міститься:
o Вітамін В1 – 0,03 мг;
o Вітамін В2 – 0,03 мг;
o Вітамін В3 – 0,01 мг;
o Вітамін В6 – 0,1 мг;
o Вітамін В9 – 14,0 мкг;
o Вітамін А (каротин) – 12 мг;
o Вітамін РР – 0,6 мг;
o Вітамін С – 15,0 мг;
o Вітамін Н – 0,4 мкг.
Також у складі кабачків велика кількість мінеральних солей, які відіграють важливу роль у регулюванні обміну речовин в організмі.
o Солі кальцію – 17,2 мг;
o Солі калію – 309 мг;
o Солі фосфору – 28,2 мг;
o Солі магнію – 16,2 мг.
Потрібно зауважити, що співвідношення солей калію і натрію (150:1) є сприятливим для підтримання ідеального водного балансу організму.
На практиці це означає, що кабачок сприяє виведенню зайвої рідини з організму і тому рекомендований людям в післяопераційний період і жінкам під час вагітності.
Крім того в складі кабачків досить багато таких мікроелементів як: алюміній, молібден, цинк, літій, арсен, титан.
Калорійність продукту – 100 ккал на 100 г кабачка.
Про користь складу кабачків для організму
Велика кількість каротину і вітаміну С обумовлює загальнозміцнюючі властивості овоча. Так як кабачок допомагає позбутися зайвої рідини і нормалізувати водний баланс (простіше кажучи, овоч має виражену сечогінну дію), то він показаний при холециститі, пієлонефриті, хронічних нефритах, хронічному коліті, сечокам’яній хворобі.
Ці ж властивості овоча сприяють зняттю набряклості, виведенню шлаків і навіть допомагають у боротьбі з целюлітом. Високий вміст пектинових речовин сприяє виведенню «поганого» холестерину.
Таким чином, кабачок незамінний овоч у раціоні людей, які страждають на атеросклероз, гіпертонію, гепатитом і при порушеннях обміну речовин.
Рекордно високий вміст калію і магнію корисно для серцевого м’яза, залізо покращує властивості крові і збагачує її киснем.
Читайте також: Молодий горіх лікує
Особливості кабачкової дієти
Якщо ви вибрали дієту, основним продуктом якої є кабачок, то потрібно знати декілька правил:
1. Для дієти вибирайте молоді кабачки темно-зеленого кольору (ідеально підійдуть цукіні). Чистити кабачки не потрібно, так як саме шкірка містить максимальну кількість вітамінів і мікроелементів.
2. Незважаючи на багатий склад, кабачки потребують партнерів, тому сміливо поєднуйте їх з іншими овочами, наприклад, в салатах або овочевих рагу.
3. У кабачку мало білка, потрібного організмові і під час дієти в тому числі. Це означає, що кабачкова дієта повинна включати білок тваринного походження: м’ясо птиці, риби.
Особливості кулінарної обробки
Існує безліч страв з кабачка. Їх вживають у свіжому вигляді, смажать, тушкують, маринують, фарширують, використовують для засолювання та приготування ікри. Важливо вибирати недостиглі молоді плоди, так як зрілі кабачки досить жорсткі, вони втрачають свої корисні та смакові властивості.
Не можна піддавати цей ніжний овоч тривалій кулінарній обробці, так як це призводить до руйнування вітамінів і мікроелементів. Не рекомендується використовувати в дитячому харчуванні сирий овоч.
Також використовують насіння зрілих кабачків, які для збереження їх корисних якостей рекомендується підсушувати в духовці або злегка обсмажувати на рослинному маслі.
