Серпень – найкращий час для приготування соусу із слив.
Подається соус зі слив в якості добавки до м’яса, птиці, риби, овочів, хліба і багатьох інших страв. Таку заправку можна застосовувати до будь-якої страви.
Різновидів приготування смачних сливових соусів налічується велика кількість. Всі вони володіють насиченим кисло-гостро-солодким смаком і фруктовим ароматом, за рахунок основного компонента – слив, сорт яких може бути практично будь-який.
Домашній сливовий соус
Одним з великих кулінарних винаходів є домашній сливовий соус. Він доповнить і прикрасить будь-яку м’ясну і рибну страву, кардинально змінивши смак продукту і сприйняття страви. Яскравий його смак допоможе отримати насолоду від їжі по-новому.
Складові:
• Дозрілі м’які сливи – 1 кг
• Часник – 2,5 головки
• Хмелі-сунелі – 1,5 ч.л.
• Цукор – залежить від солодощі слив і вашого смаку, орієнтовний його кількість 150-200 г
• Гострий перець – 1 стручок
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Зелень свіжої кінзи – 1,5 пучка
• Коріандр мелений – 1 ч.л.
Приготування сливового соусу:
Сливи добре промийте. Зробіть кілька неглибоких надрізів в сливах і занурте їх в гарячу воду на 15 хвилин. Коли шкірка почне від плодів «відшаровуватися», підтягніть її та видаліть. Знімається вона дуже легко. Потім розріжте сливи навпіл, видаліть кісточки і подрібніть в пюре.
Сливове пюре викладіть в каструлю, закип’ятіть і варіть соус 20 хвилин на маленькому вогні.
Зелень кінзи, гострий перець і часник подрібніть за допомогою блендера. Цю масу викладіть в сливове пюре, додавши цукор, сіль мелений коріандр.
Ще раз доведіть соус до кипіння і перекладайте його в попередньо стерилізовані банки. Закочуйте тару кришками, поставте банки догори дном і укутайте теплою ковдрою до повного охолодження.
Читайте також: Домашнє “шампанське” з листя чорної смородини!
Сливовий соус з часником
Рецепт сливового соусу з часником дуже популярний у багатьох кухнях світу. Цей соус чудово урізноманітнює вашу звичну їжу, додавши в неї незвичайні нотки смаку.
Складові:
• Стиглі томати – 1 кг
• Сливи – 0,5 кг (без кісточок)
• Ріпчаста цибуля- 1 шт.
• Часник – 2 головки
• Яблучний оцет – 1,5 ст.л.
• Мелений перець чилі – 1/2 ч.л.
• Мелена гвоздика – 1/2 ч.л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль – 1,5 ст.л. (З гіркою)
• Цукор – 150 г
Приготування часниково-сливового соусу:
Сливи і томати помийте. З слив видаліть кісточки, при цьому добре оглядаючи внутрішню частину плода, якщо виявите черв’ячків, то видаліть їх. У каструлю налийте 100 мл питної води, покладіть сливи з томатами, закрийте кришкою, закип’ятіть і упарюйте 5-6 хвилин, щоб вони зварилися і перетворилися в м’яку масу. Потім видаліть з них шкірку, перетерши сливову і томатну масу через сито.
Очищену цибулю помийте і подрібніть за допомогою м’ясорубки.
Сливово-томатне пюре і цибулеву масу помістіть в каструлю, закип’ятіть, зменшіть вогонь і варіть 2 години.
Через 1,5 години додайте до маси сіль, цукор, гвоздику, перець, лавровий лист, оцет і видавлений часник.
В кінці готування вийміть лавровий лист, і зблендеруйте соус для отримання однорідної консистенції.
Ще раз дайте соусу закипіти і розлийте його по стерильним банкам, закотіть стерильними кришками. Зберігайте соус або в холодильнику, або в погребі.
Пряний сливовий соус до м’яса
Складові:
• 4 кг слив
• 2 ст.л солі
• 1,5 стакана цукру
• 0,5 л томатного соусу
• 1/2 пачки коріандру
• часник – 300 г
• червоний гострий перець – за смаком
• Рецепт приготування сливового соусу:
• П’юре слив варити 30 хв, додати спеції, томатний соус, варити ще 15 хв.
• Додати часник та червоний гострий перець, продовжувати варити ще 10 хв.
• Перекладіть соус в попередньо стерилізовані банки. Закочуйте кришками, поставте банки догори дном і укутайте теплою ковдрою до повного охолодження.
Читайте також: Сливи і чорнослив захистять від paky
