Продукти не бувають корисними або шкідливими, вважає професійний дієтолог Людмила Денисенко, продукти бувають засвоєними або НЕ засвоєними.
Максимальну користь від їжі можна отримати, якщо поєднувати продукти таким чином, щоб користь кожного посилювалася за допомогою сусіда. Це можливо, і це неважко.
Бувають випадки, коли дует чи тріо продуктів подвоює, а то і влаштовує користь від кожного окремого «соліста». Ми публікуємо список найкорисніших поєднань, складений дієтологом.
Яйця + помідори (яйця + цибуля) = вічна молодість
Найкорисніше – зробити з цих продуктів яєчню на рослинній олії. Цибуля і помідори багаті вмістом селену, який грає важливу роль в розвитку статeвої системи організму. Ця речовина правильно засвоюється в поєднанні з вітаміном Е, який в свою чергу міститься в яйцях і рослинній олії.
При цьому потрібно вживати продукти з вмістом цих мінералів одночасно. Тому яєчня з цибулею або помідорами, а ще краще – і з тим, і з іншим – відмінне джерело селену і вітаміну Е. Головне, вчасно зняти сковороду з плити, так як при довгій термообробці ці корисні речовини руйнуються.
Читайте також: Прості, але ефективні рецепти для зниження рівня цукру в кpoві
Яйця + броколі (яйця + шпинат) = життя без ПМС і остеопорозу
Згідно з результатами дослідження, опублікованого в журналі Archives of Internal Medicine, жінки, які отримують з їжею необхідну кількість кальцію і вітаміну D, на 30-40% рідше страждають ПМС.
Курячі яйця – найкраще природне джерело вітаміну D, а зелені суцвіття броколі і листя шпинату багаті кальцієм, який без вітаміну D засвоюється погано. Листя шпинату, крім того, багаті на вітамін К, який важливий для згортання кpoві і для здоров’я кісткової тканини.
З’ясувалося, що вітамін К працює в компанії з ще двома вітамінами – D і, А, виконуючи роль регулювальника, направляючи кальцій туди, де йому місце, і забираючи його звідти, де його бути не повинно. А шпинат і броколі – відмінні джерела бета-каротину – попередника вітаміну А.
Крім того, такі дуети сприяють зміцненню скелета. А уявляєте, якщо ці продукти об’єднати? Наприклад, в омлеті або фріттаті – італійській яєчні з начинкою. А якщо ще додати сиру (джерело легкозасвоюваного кальцію), вийде просто незвичайне поєднання!
Сочевиця + болгарський перець (насіння кунжуту + зелень) = геть втому
Дієтологи стверджують, що в раціоні кожної четвертої жінки не вистачає заліза. Але ж воно-то й надає нам енергії! Проте нинішнє становище не виправити, якщо просто їсти багату цим мікроелементом їжу.
Наприклад, сочевиця – просто комора заліза, його там майже 12 мг на кожні 100 г продукту, більше, ніж в яловичої печінки (8,2 мг на 100 г). А кунжутне і соняшникове насіння – взагалі, «залізна бомба» – в них міститься близько 61 мг заліза!
Однак, як відомо, з печінки залізо засвоюється набагато краще, тому що воно там гемовое – входить до складу гемоглобіну. Негемове залізо, яке надходить в організм з продуктами рослинного походження, погано засвоюється.
Помідори + рослинна олія = молодість шкіри і боротьба з рakoм
Лікопін – потужний антиоксидант, що міститься в помідорах, зменшує шкоду, що наноситься епітелію сонцем. Рослинні жири допомагають лікопіну краще засвоїтися.
Результати дослідження, опублікованого в журналі American Journal of Clinical Nutrition, показали: у людей, що вживають в їжу багато оливкової олії, менше зморшок. А лляна, багата поліненасиченими жирними кислотами омега-3, сприяє покращенню стану шкіри і волосся.
До речі, помідори можна їсти з оливками, що навіть корисніше, ніж з олією. Нещодавно в США провели експеримент, в результаті якого з’ясувалося, що чоловіки, які вживали в великих кількостях салат з помідорів з оливками, змогли вилікуватися від рaky простати набагато швидше, ніж ті хто цього не робив.
Читайте також: Мені 60 років, цей салат відновив мій зір, очистив печінку, кpoв і кишечник!
Шпинат + авокадо = відмінний зір
У шпинаті – просто криниця корисних для зору лютеїну і вітаміну А. У авокадо їх ще більше, до того ж м’якоть плода багата «хорошими» жирами, необхідними організму, щоб розчинити ці поживні речовини.
Курка + морква (сало + зелена цибуля) = міцний імунітет
Важко знайти коренеплід, в якому було б більше вітаміну, А, необхідного організму для боротьби з інфekціями, ніж морква. Однак без цинку, що міститься в курятині, нашому організму було б важко отримати корисні речовини з цього вітаміну.
Вітамін, А може «подорожувати» по кровоносній системі тільки в з’єднанні з білком, а цинк якраз необхідний для формування білка, який зв’язує вітамін А. Тому, якщо в організмі недостатньо цинку, вітамін, А не може потрапити з печінки в тканини організму. Ось чому курячий бульйон з морквою – перший помічник при грипі!
Ну, а що стало вже класикою поєднання сала з зеленою цибулею або часником – «антибіотик»! Сало багато жиророзчинних вітамінів A E і D, в ньому 40% ненасичених жирних кислот. Такого роду кислоти, потрапляючи в організм, зв’язують і виводять з організму токсuнu.
Арахідонова кислота сала допомагає організму включити «імуннy відповідь» при зустрічі з вірусами і бактеріями.
До речі, дует сала з часником ще й «шкідливий» холестерин виводять з нашого організму.
Тушкована свинина + брюссельська капуста = боротьба з рakoм
Хто сказав, що смажене м’ясо – це шкідливо? У Німеччині та Австрії, наприклад, свиняче коліно з тушкованою капустою – цілком здорова національна страва. Адже ніхто не пропонує смажити жирну свинину на маргарині! А ось скуштувати пісної свининки з брюссельською капустою обов’язково варто.
Найважливішим мінералом в свинині є селен – протиpakовий антиоксидант. Поєднання свинини з овочами, багатими сульфорафан (наприклад, з брюссельської або цвітною капустою), до 13 разів підвищує ефективність мінералу.
Крім того, білки і свинини, і капусти є джерелом незамінних амінокислот (лізин, треонін, метіонін), які необхідні для кровотворення, росту і відновлення тканин, стимуляції функцій нирок, наднирників, щитовидної залози, а також розчинення і виведення з організму чужорідних білків.
Яловичина + червоне вино = здорове довголіття
Ізраїльські вчені уми після ряду досліджень довели, що поєднання м’яса з червоним вином дуже корисно, оскільки зменшує рівень засвоєння холестерину, шкідливого для людського організму, який рясними дозами надходить в організм разом з м’ясом.
Виявляється, червоне вино містить чималу кількість поліфенолів, які в значній мірі гальмують процес всмоктування шкідливих сполук з шлунка і кишечника. Тому, в кpoв надходить набагато менше холестерину, який засмічує кpoвоносні судини і заважає нормальному функціонуванню органів.
Печінка + капуста (печінка + гранат або яблука) = геть анемію
У яблуках найбільше заліза (2,2 г на 100 г), але міститься воно там в незасвоюваній формі, на відміну від гемового заліза м’яса і печінки. Але от якщо поєднувати ці продукти (печінка і яблука або печінку і гранат), можна посилити їх дію в боротьбі з анeмією. Гемовое залізо набагато краще засвоюється в присутності вітаміну С фруктів і овочів.
А поєднання капусти і печінки ще більш корисно! Капуста багата не тільки вітаміном С, але і вітаміном К. Він необхідний для нормального обміну речовин, згортання крові, допомагає роботі печінки. Крім того, капуста багата на вітамін U, який не тільки є «противиразковим» вітаміном, але і сприяє підвищенню відділення шлункового соку, який покращує засвоєння заліза.
Лосось + стакан червоного вина = геть депресія
Безумовно, і біле вино дуже добре з рибою, але містяться в червоному вині антиоксиданти разом з омега-3 жирними кислотами лосося – це просто чудовий дует! Він здатний прогнати геть депресію і покращити функціонування мозку.
Відомо, що в рибі містяться дуже корисні для здоров’я і краси омега-3 жирні кислоти. Однак тільки недавно вчені виявили, що в поєднанні з червоним вином організм отримує їх набагато більше.
Як з’ясувалося, поліфеноли вина (і відсутні в пиві або міцних алкогольних напоях), допомагають організму витягти з риби в п’ять разів більше омега-3 жирних кислот, які роблять шкіру гладкою, подовжують молодість і захищають від багатьох захворювань.
Йогурт + подрібнені насіння льону = відмінне травлення
Йогурти, розроблені спеціально для того, щоб налагодити травлення, містять пробіотики – «хороші» бактерії. Але одними кисломолочними продуктами ситуацію не виправиш. Щоб вижити і розмножитися, пробіотиків потрібні пребіотики – особливі рослинні волокна, якими багаті, наприклад, насіння льону.
Відновити і зберегти здоровий баланс в травній системі дуже просто: додайте чайну ложку подрібненого насіння в йогурт.
Вівсянка + яблука (вівсянка + апельсиновий сік) = здорові судини і серце
У вівсяній крупі містяться бета-глюкан і авенантраміди, що захищають наші судини від холестерину. Посилити оздоровчий ефект ранкової каші можна шматочками свіжого яблука, в якому багато флавоноїдів – важливих антиоксидантів, які захищають організм від вільних радикалів і, до того ж, борються із запальними процесами.
І можна сміливо запити апельсиновим соком – дослідження американського Департаменту сільського господарства показали, що вживаються «за компанію» апельсиновий сік і вівсянка є прекрасним засобом очищення судин і профілактики сepцевих нападів. Разом ці продукти краще стабілізують «поганий» холестерин.
Читайте також: Найсмачніше сало на вечерю або закуску
Хліб + сир (каша + молоко) = міцний скелет і нерви
Засвоєння кальцію залежить від його співвідношення в харчовому раціоні з жирами і жирними кислотами, білками, кальциферол, магнієм, фосфором. Недостатня кількість білка в раціоні покращує засвоєння кальцію. Тому корисніше вживати хліб із сиром, каші на молоці, м’ясні і рибні страви з овочевими гарнірами і т. д.
Зелений чай + лимон = профілактика рaky
Не так давно японські вчені з’ясували, що любителі зеленого чаю, що випивають не менше двох чашок в день, мають більш низькі шанси померти від інсульту або іншого сepцево-судинного захвopювання. Такий захисний ефект забезпечують катехіни – поліфеноли, які є потужними антиоксидантами, які ще й пригнічують ріст раkoвих клітин.
Однак, на жаль, в шлунку цим бійцям доводиться туго – виживають лише 20%. Дослідники Університету Пердью виявили – якщо вичавити в чашку із зеленим чаєм лимон, катехіни набувають властивостей, завдяки яким їх «виживає» вже 80%.
Яблука + шоколад (гречка з цибулею) = здоров’я та радість
Яблука багаті протизапальною кверцетином, який ще й знижує ризик алергії, інфapкту міокарда, хвороб Альцгеймера і Паркінсона, рaky передміхурової залози і легенів. Шоколад містить катехіни, які зменшують рuзuк розвитку атеросклерозу і рaky.
З’єднуючись, кверцетин і катехіни запобігають тромбозy і покращують стан серцево-судинної системи. До речі, з цієї ж самої причини корисна гречана каша, приготована з цибулею.
Не варто очищати яблука від шкірки, тим самим позбавляючи себе антиоксидантів, які борються з рakoм печінки, грудей і кишечника. Яблука краще їсти неочищеними, але при цьому ретельно прожовувати. А поєднуються вони найкраще з шоколадним фондю.
Читайте також: Запаси на зиму: 12 продуктів, які обов’язково потрібно заморозити
