В минулому році купувала огірки на ринку, а цього року вирішила, що буду робити «Ніжинський» салат зі своїх огірочків, що не кажіть, а так значно смачніше.
Салат «Ніжинський» – моя улюблена заготовка на зиму. Його не важко готувати, можна використовувати навіть трохи перезрілі овочі, тому що смак вийде в будь-якому випадку неперевершений. Ось мій улюблений рецепт салату з огірків для всіх любителів поласувати пікантною закускою взимку.
Нам будуть потрібні огірочки. Крім того, кожен «Ніжинський» рецепт салату з свіжих огірків на зиму обов’язково включає ще цибулю, всі інші складові потрібні для створення особливого смаку, різноманітності. Завдяки цій особливості з’явилося кілька способів приготування цієї страви. Нижче буде описано рецепт класичного Ніжинського салату з огірків на зиму.
Інгредієнти:
Огірки (свіжі, перезрілі) — 3 кг;
Цибуля – 1 кг;
Цукор – 5 ст. л.;
Зелень (кріп, петрушка) – 2 пучка;
Оцет (есенція) – 2 ст. л.;
Олія (соняшникова) – 250 г;
Запашний перець – 5 шт;
Покроковий рецепт приготування:
Огірки і зелень добре вимийте. Залийте їх на дві години крижаною водою. Потім насухо витріть рушником, відріжте хвостики, наріжте кружальцями по 1 см, складіть у тару для приготування заготовки.
Зелень (обсушену на серветці) – дрібно наріжте, цибулю поріжте кільцями , складіть все у загальний посуд. Покладіть спеції, перемішайте. Дайте постояти овочам, щоб вони випустили сік. Підготуйте кришки, банки (стерилізуйте), щоб можна було почати консервувати.
Розкладіть заготовку по банкам, щільно забийте їх до країв, залийте крутим окропом, не доливаючи до горлечка води «на палець». Накрийте заготівлю гарячої кришкою, залиште на 20 хвилин.
Потім слід провести стерилізацію. Закип’ятіть в каструлі води, покладіть на дно тканину або дощечку (щоб банки не лопалися), поставте всередину посуд і тримайте там близько 15 хвилин.
Закрийте кришками, готові банки залиште остигати.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
