Багато господинь чули, а може і пробували, пекти пляцок «Пані Валевська». Нещодавно побачила інший його варіант – торт, який, на відміну від пляцка, має більше прошарків. Виходить так само смачно, але ще красивіше, особливо в розрізі.
Її величність «Пані Валевська». Сьогодні торт, а не пляцок. Дуже хотілось спробувати такий варіант. І скажу Вам відверто, надзвичайний вийшов торт. Ніжний, в міру солодкий з приємною кислинкою смородини та легким ароматом смаженого мигдалю. Усім раджу спробувати! За матеріалами.
Необхідні інгредієнти:
Борошно – 600 г.
Жовтки – 6 шт.
Масло – 300 г.
Цукор – 100 г.
Розпушувач – 2,5 ч. л.
Покроковий рецепт приготування:
Холодне масло натерти на терці, змішати з мукою і порошком в крихту. Далі додати цукор і жовтки. Змішуємо м’яке і ніжне тісто. Тісто розділити на три частини. Викласти одну частину на застелену і змащену форму пергаментом, пальчиками сформувати корж. Форма у мене квадратна 28×28 см.
Випікати у добре розігрітій духовці до 180° 10 хвилин на верху.
Дві інші частини поставити у холодильник. Тим часом збиваємо білки.
Інгредієнти для білкового прошарку:
Білки – 3 шт.
Цукор – 150 г.
Кукурудзяний крохмаль – ½ ст. л.
Приготування:
Білки збити, додати поступово цукор, збити до стійких піків. В кінці додати крохмаль, ще раз легенько перемішати лопаткою.
Форму з коржем дістати з духовки, викласти на підпечений корж 100-150 г смородинового джему, зверху викласти білки, посипати мигдальними пластівцями 100 г (можна і більше). Кладемо в духовку, температуру збавляємо до 160°. Печемо ще 40-45 хвилин.
Таким чином випікаємо ще два коржі.
Готуємо крем:
Масло – 550 г.
Молоко – 600 мл.
Крохмаль – 3 ст. л.
Борошно – 3 ст. л.
Цукор – 5 ст. л.
Ванілін.
Цедра лайму або лимону. Викладати зверху на крем на кожну паляницю. (За бажанням).
Змішуємо усі інгредієнти на крем, частинами додаємо молоко. Добре вимішуємо та варимо до загустіння.
М’яке масло збити з невеликою кількістю коньяку до пухкості, додати поступово охолоджений заварний крем. Все має бути однакової кімнатної температури.
Перемастити коржі і залишками крему стінки торта. Він зверху має апетитний вигляд, тому прикрашати чи не прикрашати його додатково – вирішувати вам.
Рецепт – Надія Бутин.
Фото – Надія Бутин.
Смачного вам!