fbpx
Без рубрики
Позбутися нітратів

Після тривалої зими, в період весняного авітамінозу так хочеться поласувати свіженькими фруктами і овочами. Свіжі капуста, огірки, помідори, молода картопля, черешні та полуниця! Але, крім високих цін, є ще одна небезпека – можливий вміст у них таких небезпечних для нас нітратів.

Нітратні добрива, які вносять в грунт, для отримання відповідного рівня врожайності, є добре розчинними у воді, тому легко, при їх надлишку в грунті, всмоктуються рослинами, і потрапляють до нас у вигляді небезпечних добавок в продуктах.

Потрапляючи в організм людини, нітрати швидко всмоктуються в кров і перетворюються в надзвичайно небезпечну отруту, яка в кінцевому наслідку призводить до кисневого голодування організму (гіпоксії). Перші симптоми отруєння нітратами – млявість, сонливість. Найстрашнішим наслідком є смерть від задухи.

Для дорослої людини смертельна доза нітратів становить від 8 до 14 г, гострі отруєння настають при надходженні від 1 до 4 г нітратів.

Що ж робити? Невже через це всім нам слід відмовитися від тієї смакоти, яку зараз нам пропонують на ринках? Зовсім ні! Проте треба користуватися кількома правилами, щоб зменшити надходження нітратів до нашого організму.

Правила прості, вони пов’язані з властивістю нітратів добре розчинятися у воді.

Загальні способи нейтралізації нітратів:

• Вимочування у звичайній воді протягом 15-20 хв. Цей метод підходить для обробки зелені, листових овочів, молодої картоплі. Овочі слід нарізати перед замочуванням. Вміст нітратів знижується на 15%.

• Очищення фруктів і овочів. Тобто, очищуємо всі шкурки, «попки», хвостики і ін. А потім – ретельно миємо.

• Варіння. При варінні втрачається велика кількість нітратів (до 80% у картоплі, до 40% у буряку, до 70% – у капусти). Мінус – нітрати залишаються в бульйоні, тому перший бульйон рекомендується зливати.

• Прийом аскорбінової кислоти перед вживанням нітратних овочів. Вітамін С загальмовує утворення в організмі нітрозамінів.

• Вживання нарізаних овочів (фруктів) відразу , при їх зберіганні відбувається перетворення нітратів в нітрити.

• Варіння і тушкування овочів повинні відбуватися без кришки (особливо кабачків, буряка і капусти)

Смакуйте тільки корисну їжу і будьте здорові!

Related Post

facebook