Маслюки чи як їх ще називають маслята люблять не всі, але це тільки тому, що не всі вміють їх готувати. Якщо все зробити правильно, то виходить смакота, маслюки для мене ще смачніші, ніж опеньки.
Це ті гриби, які ідеально смакують смаженими, тушкованими, у підливі і мариновані. Збираємо гриби у сосновому лісі. За матеріалами.
Для маринаду:
Вода – 2 л.
Сіль – 4 ст. л.
Цукор – 6 ст. л.
Оцет (9%) – 1 склянка.
Спеції.
Покроковий рецепт приготування:
Маслюки не миємо, обрізаємо нижню частину ніжки і знімаємо з капелюшка шкірку. Потім миємо.
Дрібні гриби маринуємо цілими, а великі ріжемо на 2 чи 4 частини.
Підготовлені гриби поміщаємо в друшляк, занурюємо кілька разів у холодну воду, даємо їй стекти, і відразу опускаємо в киплячу підсолену воду, куди кладемо 1 пачки лимонної кислоти (10 г).
Варимо протягом 15-20 хвилин, після чого відкидаємо на друшляк і промиваємо гарячою водою. Потім варимо маринад, для цього у воду кладемо сіль, цукор, перець, лавровий лист і бутони гвоздики, доводимо до кипіння.
Кидаємо у маринад гриби, додаємо оцет і даємо покипіти 5-10 хвилин.
Гриби перекладаємо в сухі банки, наповнюючи їх на 1 см нижче верху горлечка.
Рецепт – Альона Олійник.
Фото – Альона Олійник.
Смачного вам!
