У всіх пристойних кав’ярнях разом з чашкою ароматної кави клієнтам подають склянку чистої холодної води.
Ця давня гарна традиція має практичне значення: такий напій, як кава, дійсно слід запивати водою – і не тільки для того, щоб краще розкрити її смак.
Один алкалоїд – добре, а два – краще.
Еспресо, американо, капучино, латте – напоїв, приготованих з використанням кавових зерен, придумано безліч.
Однак з точки зору дії на нервову систему людини принципова різниця існує лише між кавовими напоями з цільнозернової кави і з сублімованої, тобто з розчинної.
Справа в тому, що кавове зерно за своєю структурою неоднорідне. Його зовнішня оболонка містить всім відомий підбадьорливий алкалоїд під назвою кофеїн, що володіє яскраво вираженою тонізуючою дією.
У внутрішній же частині зерна знаходиться ще один алкалоїд – теобромін.
При виготовленні розчинної кави використовується лише внутрішня частина зерна; зовнішня оболонка відділяється і йде на медичні препарати або енергетики.
Але якщо ми маємо справу з зерновою кавою, то потрібно пам’ятати, що в ній містяться відразу два алкалоїда.
Читайте також: 13 варіантів, що можна зробити з кавою, крім того, щоб випити
Зворотний процес
Коли ми п’ємо каву, ці два алкалоїди надходять в наш організм одночасно – а ось діяти починають по черзі.
Спочатку починає працювати кофеїн – саме з його дією пов’язаний тонізуючий ефект.
Але приблизно через 25 хвилин на сцену виходить теобромін.
Ось як все це діє: кофеїн має здатність звужувати судини у всіх органах – крім нирок; в них, після кількох ковтків еспресо, судини, навпаки, розширюються.
Результат – підскочив тиск і позиви до сечовипускання; останні пов’язані з покращенням кровотоку в нирках.
Однак не проходить і півгодини, як людини починає злегка хилити на сон; при цьому багато хто відчуває не дуже приємне відчуття тягнення в області нирок.
Це почалася дію теоброміну: тиск у всіх органах підвищився, а в нирках – знизився.
Для того щоб уникнути порушення кровотоку в нирках, має сенс після кожного ковтка кави робити ковток води.
Ефект 30-го кілометра
З розчинною кавою все ще цікавіше. Оскільки її виготовляють з внутрішньої частини зерна, в якій вміст кофеїну не перевищує 10%, а теоброміну досить багато, ефект від неї дещо інший, ніж від цільнозернової.
А саме – бадьора фаза не настільки виражена, а у деяких взагалі відсутня, зате такий напій має виразний ефект сонливості.
Так що якщо хтось із знайомих скаржиться вам – у нього, мовляв, парадоксальна реакція на каву, хочеться не стрибати і бігати, а солодко-солодко поспати, – то, швидше за все, п’є він не зернову, а сублімовану каву.
Водії-далекобійники, нерідко купують собі на заправках бляшані баночки з готовими кавовими напоями, виготовленими явно на основі розчинної кави, навіть винайшли свій термін – «ефект 30-го кілометра».
Це означає ось що: приблизно через 20 хвилин після поглинання вмісту такої баночки, тобто якраз приблизно на 30-му кілометрі, водія зазвичай чекає період сонливості, що триває близько години.
Це та сама теобромінова фаза, під час якої хилить на сон.
Так що розчинну каву теж краще запивати простою водою – щоб після неї не хотілося спати.
А ще краще – пити в якості напою, що бадьорить міцно заварений чорний чай: кофеїну в ньому не менше, а теобромін відсутній зовсім.
Читайте також: Онkoлогu закликають не їсти ці 8 продуктів: Вони викликають pak
Додаткові причини
Для любителів доброї кави є й інші аргументи, згідно з якими її краще запивати водою.
Смачно, як в перший раз. Якщо не мудруючи лукаво просто пити каву ковток за ковтком, то другий ковток буде вже не таким чарівним, як перший.
А чиста вода вимиє смакові рецептори – і в результаті можна буде в повній мірі насолоджуватися кожним ковтком.
Тиск в нормі. Тим, хто боїться зайвий раз випити кави через ризик підвищеного тиску, проста вода може надати прекрасну послугу – вона здатна послаблювати дію кофеїну; якщо запивати нею каву, серце не буде битися як шалене.
Зуби як перли. У каві міститься пігмент, що забарвлює зубну емаль. Але якщо після кожного ковтка відпивати трохи води, то пігмент не встигатиме вбиратися і зуби залишаться такими ж білими, як були.
Читайте також: 11 фруктів і ягід, які вчені рекомендують їсти разом з кісточками
