Легендарний салат на будь який смак і гаманець «Олів’є» класичний. Салат до будь якого свята і на щодень, у моїй сім’ї уявити святковий стіл без нього просто не можливо.

У нього входять інгредієнти, які можна було знайти на прилавках магазинів тих часів, які не відрізнялися великим вибором. Не секрет, що залежно від часу і місця рецепт і змінювався. За матеріалами.

Олів’є оригінальний: рецепт Люсьєна Олів’є XIX століття. За деякими даними початковий рецепт салату такий: 2 рябчика, телячий язик, чверть фунта паюсної ікри, півфунта свіжого салату, 25 штук відварних раків, півбанки пікулів, півбанки сої-кабуль, два свіжих огірка, чверть фунта каперсів, 5 яєць круто.

Зараз рецепт дещо змінився, але цей салат вже багато років продовжує лідирувати на святковому столі.

Необхідні інгредієнти:

Картопля – 4-5 штук.

Морква – 2 великі або 3 середні.

Консервований горошок – 1 банка.

Ковбаса «Докторська» – 300-400 г.

Солоні огірки – 4-5 штук.

Яйця – 6 штук.

Цибуля – 1 штука.

Зелень.

Майонез.

Сіль. Чорний мелений перець.

Головні правила приготування «Олів’є»:

Продукти повинні бути виключно свіжими: ковбаса тижневої давності, яйця сумнівної свіжості і мляві огірки в ньому неприпустимі. Овочі відварюють в мундирах, тобто в шкірці, охолоджують повністю і тільки потім чистять.

Майже всі інгредієнти беруть у рівних пропорціях. Всі продукти ріжуть на однакові шматочки, зазвичай дуже дрібно.

Рецепт – Kozak Tania.

Фото – Kozak Tania.

Смачного вам!