Японці кажуть: «Місячна ніч і варений рис завжди бувають доречі». Так вони висловлюють рисовому злаку заслужене повагу.
Як ніч наповнена магією та чаклунством, так і рисове зернятко таїть в собі неймовірну силу. Рис використовується в кухнях багатьох країн. Його подають як окрему страву, він добре поєднується з овочами, рибою, м’ясом і морепродуктами. Джерело
Рис – незамінний продукт для дитячого харчування. У ньому відсутній глютен, що викликає алергію, і його включають також в лікувальний раціон.
Цей злак служить джерелом вітамінів групи В і калію, дуже корисних елементів для нервової системи і серцевої діяльності.
Рис поділили на сорти – за формою, розміром і кольором. Зерна рису піддають технологічній обробці різними способами, і вони набувають нових якостей.
У кулінарних рецептах для кожної конкретної страви потрібен відповідний рис. В результаті рис може вийти клейким (запіканки, суші), або розсипчастим (плов, різотто).
Як швидко зварити розсипчастий рис будь-якого сорту
Рис при варінні збільшує масу в 3 рази. Тому кількість продуктів можна підкоригувати в залежності від апетиту або величини порцій. На одну порцію можна взяти третину або половину склянки рису.
Інгредієнти на 3-4 порції:
1 стакан рисової крупи будь-якого сорту;
400 мл води для варіння = 2 чашки, якщо ви використовуєте мірну кружку;
40 г масла вершкового = півтори столових ложки;
чайна ложка солі.
Підготовка крупи
У наших бабусь була приказка про те, що рис любить в семи водах купатися. Воду, звичайно, можна не брати до уваги, але промивати рисову крупу потрібно сумлінно і тільки в холодній воді.
З води повинна піти крохмалистість, і вона стане чистою і прозорою.
Деякі нетерплячі господині миють рис в ситі під краном. Але робити це краще руками, ретельно перемішуючи крупу в мисці з водою.
Добре вимитий рис заливаємо знову ж холодною водою прямо в мисці, щоб крупа була покрита повністю.
Потрібно накрити миску серветкою або паперовим рушником і залишити рис мінімум на пару годин для набухання. Це заготовка. Можна залишати рис в такому вигляді на ніч або на день, щоб потім швидко приготувати свіжий гарнір.
Приготування
Воду для замочування зливаємо і гарненько промиваємо крупу.
Підбираємо будь-яку товстостінну посудину, викладаємо в неї рис і вливаємо воду для варіння. Якщо такого посуду немає, підійде і звичайна каструля.
Доводимо до кипіння, кидаємо туди сіль і масло, і на 3 хвилини робимо великий вогонь.
Вимикаємо грубку і залишаємо кашу на півгодини потомитися під кришкою. Якщо каструля звичайна, її краще укутати чимось теплим – підійде парочка кухонних рушників.
В цей час готуємо стіл до трапези. Нарізаємо салатик, хліб, розставляємо посуд і прилади. І посміхаємося – від цього рис буде ще смачніше.
Деяким такий спосіб готування може здатися складним. Однак, якщо прикинути втрати часу, то з розбивкою на етапи приготування його все-таки йде менше.
10 хвилин вранці і 3 хвилини ввечері (або навпаки) виділити легше, ніж не відходити від плити до повного приготування. Та й якість страви помітно виграє.
Читайте також: Тільки 3% господинь знали про цю хитрість! Я навіть не уявляла собі
