Подруга поділилась своїм секретом заморозки овочів та фруктів на зиму, які будуть дуже корисні поза сезоном. Вcе дуже лeгко та зручнo! Тeпeр морoжу тільки тaк!
Як заготовлювати овочі і фрукти на зиму, щоб вони не втрачали колір, запах і, головне, свої корисні властивості? Заморожені овочі та фрукти будуть дуже корисні поза сезоном, якщо знати тонкощі. Особливо добре заморожувати зелень – вона залишається такою ж ароматною! Джерело
Збuта полуниця з цукром
Полуниця (1 кг) відділяється від чашолистків, промивається, викладається поверх рушникa для просушки і збuвається в чаші блендера з цукром (700 гр). Маса перекладається в стаканчики з пластика і заморожується. Перед вживанням маса легко виймається з стаканчика, попередньо розрізавши його ножем.
Пюре з вишні
Промиту і обсушену на рушнику стиглу вишню (1.3 кг) відділяємо від кісточок і пропарюэмо в ситі, яке тримається над парою до 6 хв. Маса перетирається і змішується з цукром (3/4 ст.), Поки повністю не розчиниться. Далі основа перекладається в контейнери і заморожується.
Кульки з дині
Диня, розрізана на дві рівні частини, очищається від насіння. М’якоть вирізається ложкою у формі кульок, які перекладаються по дну підготовленої ємності в один шар і заморожуються. Після заморозки кульки розподіляються по поліетиленових пакетах.
Такий продукт надалі використовується в якості прикраси морозива, а також замість льоду в гарячих і холодних напоях.
Заморожений сироп з ягодами
Ягоди вишні, полуниці (суниці), малини, чорниці або лохини промиваються, висушуються поверх рушника і відокремлюються від плодоніжок, чашолистків і кісточок, якщо вони є. Для сиропу вода (1 літр) з цукром (1.2 кг) доводиться до кипіння і охолоджується. Кожен вид ягоди перекладається в свій контейнер і заливається сиропом так, щоб залишилося місце.
Контейнери заморожуються під закритими кришками. Ягоди заморожуються упереміш, якщо використовуються для заправки до салатів і коктейлів. Так, полуниця добре поєднується з малиною, а суниця підходить до смаку до чорниці і голубиці. Вишня без кісточок відмінно гармонує з абрикосом, розрізаним на половинки.
Замороження грибів
Гриби, розсортовані по виду, очищаються, грунтовно промиваються під краном і нарізаються на маленькі шматочки по 3 см. Кожен тип грибів відварюється окремо до 15 хв. після початку закипання. Гриби відкидаються на друшляк, охолоджуються, розподіляються по пакетам і заморожуються.
Заправка для супу
Заправка робиться з солодкого перцю і моркви, а також додаються селера, петрушка і пастернак, точніше їх коренеплоди, які очищаються, миються і нарізаються у вигляді кубиків або брусків. В нарізаному вигляді вони відварюються рівно 1 хв. в друшляку і обдати водою холодної температури. Перець промивається водою, очищається від насіння і плодоніжки і нарізають у вигляді смужок. Потім бланшируєтся протягом 1 хв. і грунтовно перемішується з іншими інгредієнтами. Основа зберігається в морозилці в пакетах.
Замороження солодкого перцю
Однакові за формою і розміром плоди перцю грунтовно промиваються, відокремлюються від плодоніжок і насіння. Потім перці бланшують до 3 хв. і заливаються холодною водою. Уже в охолодженому стані плоди поміщаються один в інший, обертаються харчовою плівкою і заморожуються в такому вигляді. Некондиційний тип перцю добре підходить для приготування лечо, рагу з овочів і для супів. Для цього перці грунтовно промиваються і бланшують без насіння і плодоніжок протягом 3-х хв. Охолоджені перці ріжуться смужками і заморожуються в контейнерах або пакетах.
Заправка для борщу
Заправка складається з цибулі, перцю, помідорів і моркви. Буряк додається за бажанням. Морква подрібнюється за допомогою терки, інші інгредієнти нарізаються маленькими шматочками, за винятком цибулі, яка ріжеться побільше. Основа змішується з кропом і розподіляється по пакетиках для подальшої заморозки. При приготуванні борщу основу просто обсмажують на сковорідці і відправляють в бульйон.
Замороження свіжої зелені
Молода петрушка, селера, запашна цибулька, кріп промиваються у воді кілька разів, потім ще раз під краном, відокремлюються від грубих частин і сушать поверх рушника. Зелень заморожується по стопках (по одному виду кожної зелені) або окремо один від одного. Базилік або м’ята надалі вживаються в приготуванні м’яса, а меліса використовується для риби.
