Деякі кулінарні секрети наскільки прості, настільки й цінні. Беріть їх на озбpоєння, користуйтеся ними, і навіть при готуванні найпростіших страв вам вдасться створювати гастрономічні смаколики. При цьому зможете заощадити час, кошти і сили.
22 хитрощі від шеф-кухаря. Джерело
Горішки, такі, як мигдаль, легко очищаються від шкірки, якщо їх спочатку на хвилину-дві занурити в окріп, а потім – в холодну воду.
Щоб відварений рис вийшов білосніжним, в процесі варіння додайте в воду трішки оцту.
Коли при готуванні відчуваєте, що ваш суп пересолений, помістіть в марлю крупу (наприклад, рис) і занурте її в каструлю. Це прибере зайву сіль з першої страви.
Щоб жовток вареного яйця при нарізці не кришився і не дуже прилипав до леза ножа, попередньо занурте ніж в холодну воду.
Щоб додати страві легкої часникової нотки смаку (і щоб при цьому не переборщити з запахом), натріть посуд зубчиком часнику, а потім ставте туди їду.
Щоб домогтися м’якості печінки (свинячої, яловичої, курячої), соліть її в кінці готування.
Читайте також: Так ось чому салати в ресторанах такі смачні! Швидка маринована цибуля для салатів і не тільки! Тепер і я готую тільки так
Щоб верх пирога або запіканки в духовці не пригорів, накрийте його паперовим рушником, змоченим у воді.
Пиво дуже вдало використовують в приготуванні м’ясних і овочевих страв. Наприклад, хмільний напій, змішаний з соєвим соусом, буде відмінним маринадом для свинини, яловичини або баранини. А додавання темного пива в процесі приготування тушкованих овочів зробить смак страви більш витонченим і приємним.
Щоб отримати ідеальний сметанний крем, додайте в нього при збиванні яєчний білок.
Щоб яблука в Шарлотці збилися в купу, перед з’єднанням їх з тістом обваляйте шматочки яблук в борошні.
Щоб варена квасоля не темніла, просто не накривайте її кришкою під час варіння.
Для прозорості бульйону вкиньте в нього під час варіння кубик льоду, потім доведіть рідину до кипіння.
Щоб котлети або фрикадельки вийшли ніжнішими і смачнішими, додайте у фарш подрібнений (тертий) цибулю або картоплю.
Маринування яловичини в майонезі хоча б за півгодини до готування зробить м’ясо досить м’яким і ніжним. Для покращення смаку можете змішати для маринаду майонез з гірчицею.
Рум’яну хрустку скоринку м’ясу можна додати, змастивши його перед запіканням медом, гранатовим соком або розведеним з водою кoньяком.
Коли варите «немолоде» м’ясо, вкиньте в бульйон промиту бананову шкірку. Це додасть м’ясу м’якості.
Для панірування замість звичайних сухарів можна використовувати подрібнені горіхи. Або ж змішати їх. Страва в результаті вийде ще смачнішою.
Щоб зробити суп більш апетитним і корисним, буквально перед тим як зняти каструлю з вогню, влийте в неї трошки свіжого морквяного соку.
Намагайтеся частіше замінювати сіль і оцет лимонним або лаймовим соком. Присмак цитруса не буде зайвим, напевно, ні в одній страві. Та й їжа стане більш корисною.
Щіпка натуральної ванілі (з тертого ванільного стручка), додана в овочевий салат, відмінно розкриє смак страви.
Підігрівайте посуд перед подачею гарячої страви і охолоджуйте тарілку для подачі холодної – смак їжі буде більш збалансованим і насиченим.
Додайте щіпку солі в мелену каву перед приготуванням. Це зробить смак напою яскравішим.
Запам’ятовуйте, записуйте, а ще краще зберігайте корисні кухонні секрети в своїх закладках. І неодмінно діліться з друзями в соціальних мережах!
