При приготуванні страв багато інгредієнтів, якщо їх немає під рукою, можна викреслювати із списку, але тільки не часник.
Без його пряного аромату і гоструватого післясмаку неможливо уявити сотні наших традиційних частувань. Джерело
Щоб цей ароматний овоч не зіграв з вами злий жарт, ми розповімо про найпоширеніші помилки в його приготуванні і способи їх уникнення.
Як не варто готувати часник
Не ріжте часник ножем
Якщо ви хочете отримати від цього продукту максимум, натріть його на тертці. Так, саме на тертці. Тоді часник стане «пухнастим», випустить назовні всі свої соки і дорогоцінний аромат. У такому вигляді він краще за все вплітається до складу страв, особливо, якщо мова йде про соуси і заправки.
Не кидайте його на сковороду на початку приготування
Напевно ви помітили, що згоріти для часнику – раз плюнути. Якщо вам потрібно моментально довести продукт до золотистого, наріжте його дрібними шматочками.
Якщо хочете отримати невеликий запас часу, розріжте зубчики навпіл. Найкраще додавати цей інгредієнт вже тоді, коли страва наполовину готова.
Якщо мова йде про соуси для пасти, дайте часнику підрум’янитися на розігрітій сковороді і відразу влийте решту соусу. Соус знизить температуру посуду і сповільнить обсмажування продукту.
Не розігрівайте сковороду на максимум
Найкраще рішення – починати обсмажувати часник на теплій сковороді і поступово збільшувати температуру в міру необхідності. Цей трюк дозволить часнику зберегти смакові якості.
Якщо мова йде про запікання, правильніше за все розрізати цілу головку навпіл, змастити її олією, загорнути у фольгу і готувати при температурі не вище 190 градусів. Так продукт повністю пропечеться, а його зовнішні краї не підгорять.
Читайте також: «З’їжте 6 часточок смаженого часнику і простежте, що буде відбуватися з тiлом протягом 24 годин …»
Не зберігайте очищені зубчики
Цей продукт краще не консервувати і не очищати завчасно. Порівнявши смак свіжеочищенного часнику з тим, що вже деякий час зберігається без лушпиння, ви зрозумієте, що різниця в смаку дуже відчутна.
У сухому маринаді часник можна замінити часниковим порошком, у всіх інших випадках варто все ж використовувати свіжий овоч.
Якщо ви прислухаєтеся до таких простих порад, страви з часником ніколи вас не розчарують.
