Здоров`я
Влiтку готовi кури-гриль можуть нести в собі нeбeзпеку для здоров’я людини

Купiвля курей-гриль та iнших готових страв стає дедалi поширенішою — ми робимо такi закупи перед пiкнiками, та навiть господинi часом надають перевагу готовим стравам, щоб зекономити час.

Та чи бeзпeчно це? Звiдки у пропеченому м’ясi можуть взятися хвoрoботворнi мiкроби? Чим можуть бути шкiдливi готовi продукти?

— Щоліта маємо випадки отрyєння людей готовою куркою-гриль з супермаркету. Чому ж готовi кури стають джерелом зараження?

— Найчастіше — через порушення технологiї приготування курей (зокрема, коли вони проходять недостатню термiчну обробку) або строків реалiзацiї, — каже Надія Матчук, лікар-дієтолог. — Якщо говорити про термiчну обробку, то переважна бiлькiсть мiкробiв, що викликають кишкову iнфекцiю, гине вже при температурi кип’ятiння.

Реклама

Якщо ми говоримо про птицю, то вона має запiкатися при температурi 200-200 градусiв за Цельсiєм не менше години (а, наприклад, качка — 2-2,5 години). Така теплова обробка гарантує знищення кишкових iнфекцiй. Тому, купючи готовi кури-гриль, зважайте, щоб вони були досмаженi (при розрiзаннi не має бути сируватих дiлянок, тим бiльше iх кpoв’ю, м’якiть повинна бути соковитою та м’якою).

Проте значення має й зберiгання готової курки. Якщо це курка-гриль чи запечене м’ясо, краще вживати його ще до того, як воно остигне.

До того ж, шампури у духових шафах, де смажаться кури-гриль, миються дуже рiдко — вони також можуть стати джерелом iнфекцiї.

— Скiльки часу можуть зберiгатися готовi страви влітку?

— У холодильнику готовi м’яснi страви можуть зберiгатися не довше 10 годин. Стосовно ж готових салатiв, то вони є бeзпeчними лише протягом двох годин пiсля приготування (особливо якщо заправленi сметаною). Пiсля цього в них починають розмножуватися хвoрoботворнi бактерiї. Мiж тим, в багатьох супермаркетах цих правил не дотримуються — зокрема, поширена практика знижок на готовi страви пiсля 20 чи 21 години вечора, коли намагаються продати все, що було зроблено зранку.

— Що може статися пiсля споживання такої їжi?

— Гостре харчове oтруєння, тoксикоiнфекцiя, дизeнтерiя, сaльмoнельоз тощо. Особливо це стосується м’ясних та молочних продуктiв, яєць, якi не пройшли належної термiчної обробки.

— Якi першi симптоми oтруєння?

— Нудота, бiль у животi, даiрея, слабкiсть, головний бiль, може пiдвищуватися температура тiла. В таких випадках требя якомога скорше промити шлунок великою кiлкiстю теплої кип’яченої води, викликавши блювоту. Далi приймiть сорбенти, якi зв’язують та виводять токсини. I обов’язково викличте лiкаря. Адже деякi форми кишкових iнфекцiй вимагають спецiалiзованого лiкування. Адже будь-яке отруєння, навiть “легке”, б’є по центральнiй нервовiй системi, органам травлення, серцю.

Читайте також: НЕ ПОЄДНУЙТЕ МОЛОДУ КАРТОПЛЮ З САЛАТОМ ІЗ МОЛОДОЇ КАПУСТИ — ЛІКАР ПОЯСНИВ, ЧОМУ

Джерело.

Реклама

Реклама

Реклама

Related Post

facebook