У розпал осіннього сезону своїх близьких можна потішити неймовірно ароматними та смачними гарбузовими капкейками з медово-сирною шапочкою.
Рецепт від фуд-блогера Насті Ганджі обов’язково вам прийдеться до душі навіть в зимові холоди.
Інгредієнти, які необхідні для приготування 10-12 великих або 18-20 маленьких капкейків:
140 г вершкового масла;
125 г тростинного цукру (можна звичайного);
Дрібка солі;
3 яйця;
165 г гарбузового пюре (запеченого в печі);
210 г борошна (цільнозернове борошно зі спельти);
14 г розпушувачу для тіста;
3 ч.л. суміші спецій (кориця, імбир, мускатний горіх, гвоздика);
100 г кураги;
100 г смаженого гарбузового насіння;
Крем:
300 г крем-сиру (Філадельфія, Арла, Альметте або щось схоже)
Рецепт приготування:
1. Протягом кількох хвилин збивайте м’яке масло з цукром та сіллю. Додайте яйця, гарбузове пюре та борошно, просіяне разом зі спеціями та розпушувачем, ретельно збиваючи після кожного додавання.
2. Додайте порізану на кубики курагу та насіння. Перемішайте тісто лопаткою, щоб курага та насіння рівномірно розійшлися в тісті.
3. Духовку нагрійте до 180 градусів та покладіть готове тісто в паперові або силіконові формочки на 2/3. Запікайте їх в духовці близько 20-30 хв, перевіряючи готовність дерев’яною шпажкою – вона має виходити з тіста сухою.
Повністю остудіть капкейки на решітці.
4. Крем: холодний сир збивайте з медом протягом хвилини. Влийте холодні вершки та збивайте на середній швидкості, доки крем не загусне та не буде тримати форму.
5. Крем помістіть в кондитерський мішечок з насадкою “зірка”, та прикрасьте капкейки гарними шапочками. Прикрашати можна просто ложкою.
6. Крем капкейків можна прикрасити на свій смак (підключіть фантазію: ягоди, фрукти, горіхи, різнокольорові посипки). На знімках гарбузові капкейки фуд-блогер прикрасила грецькими горіхами
7. Готові капкейки можна зберігати 2-3 дні в холодильнику.
