Світ
Лікарі пояснили в чому користь і шкода суші

Є як плюси, так і мінуси.

Суші (і сашимі) набули популярності з початку 80-их. Досить швидко цю незвичайну їжу, з характерною східній вишуканістю і простотою, полюбили в усіх куточках земної кулі.

Згодом захоплення японською культурою, стилем в інтер’єрі та японською кухнею докотилося і до нас.

Хто придумав суші? Як не дивно, ця улюблена багатьма страва, була винайдена зовсім не як страва, а як спосіб консервації. У прибережних селах Південної Азії свіжовиловлену рибу загортали разом з рисом і тримали під пресом. У рисі під дією спеки і бактерій відбувалася молочнокисла ферментація, утворюючи для загорнутої в нього риби, щось на зразок маринаду. Далі використаний рис викидали, а рибу можна було вживати в їжу. Такий спосіб дозволяв консервувати морепродукти на рік, що для початку VII століття було технологією майже фантастичною.

Століттями пізніше технологія консервації зазнала ряд змін, наближаючись все більше до сучасного варіанту. Відкривалися нові спеції і нові методи обробки продуктів, що незмінно знаходило відображення в технології приготування та рецептурою суші. З середини XIХ століття спосіб приготування суші став найбільш близький до того варіанту, який ми бачимо зараз і принципово вже не змінювався.

Чим корисні суші? Очевидна користь суші полягає в щедрому використанні морепродуктів в якості одного з основних інгредієнтів цього блюда. Як відомо, морська риба і морепродукти – незамінне джерело омега-3 жирних кислот, які захищають від атеросклерозу, і цінного білка, який засвоюється легко і практично повністю. Рис також містить величезну кількість корисних речовин, вітаміни групи В і грубу клітковину, необхідну для нормального травлення.

Суші не піддаються термічній обробці, так що сміливо можна сказати, що саме в цьому продукті всі корисні властивості морепродуктів представлені найбільш повно.

Чим шкідливі суші? Шкода суші є зворотною стороною їх же користі. Свіжа сира риба, на жаль, є джерелом не тільки омега-3, мікроелементів і білка, але і безлічі видів глистів, які також залишаються «свіжими і необробленими», з радістю знаходячи нового «господаря» в особі любителя цієї страви. Крім того, в численних клінічних дослідженнях було доведено, що регулярне вживання сирої риби провокує рак печінки. А в деяких видах риби, яку застосовують для приготування суші і сашимі, містяться не тільки корисні, але і небезпечні речовини, наприклад, ртуть.

Читайте також: ЦЯ КІМНАТНА РОСЛИНА ЗДАТНА ВБИТИ ДИТИНУ ЗА 1ХВ, ДОРОСЛОГО – ЗА 15ХВ

Ще один аспект шкоди суші – сіль. Цей продукт досить солоний і тому може помітно нашкодити людям, страждаючим захворюваннями серця і судин, а, особливо, на артеріальну гіпертензію.

Джерело.

Related Post