Пропонуємо вам набір зовсім простих підказок, які стануть в нагоді на кожній кухні:
1 Свіжу зелень (петрушку, кріп, базилік, кінзу) можна зберігати, як квіти, поставивши в склянку з водою, тримаючи на кухонному столі. Це і красиво, і дозволить травам протягнути на пару днів більше, ніж в холодильнику.
2 Ні в якому випадку не зберігайте в холодильнику помідори, персики, картоплю, цибулю, часник, хліб і каву. Низька температура вбиває смак і текстуру цих продуктів.
3 Альтернатива панірувальним сухарям – дрібно колоті горіхи, наприклад, мигдаль. Горіхи будуть набагато кориснішими.
4 Перед нарізкою м’якого сиру ніж з тонким лезом необхідно змочувати в гарячій воді – так продукт буде менше прилипати і кришитися.
5 Коли включаєте духовку, подумайте, що ще можна запекти одночасно з основною стравою. Адже місця всередині повно. То чому б не приготуватися відразу дві страви?
6 Щоб гарячі страви, які перекладаються в холодні тарілки, не втрачали свою свіжість, потрібно нагріти тарілки в духовці при температурі 65 градусів протягом 10 хвилин. Зробивши це ви побачите істотну різницю. З іншого боку, салати краще подавати у холодних тарілках. Для цього їх необхідно трохи потримати в морозилці.
7 Якщо ви не бажаєте їсти макарони або рис з жирними соусами і підливами, то підсмажуючи їх на сковорідці, можете розбити туди ж сире яйце, а потім енергійно перемішати.
8 Переварили м’ясо? Не біда. Наріжте його тонкими скибочками, покладіть на тарілку і посипте помідорами і цибулею. Додайте трохи оливкового масла, лимонного соку і оцету – м’ясо поверне втрачену вологу і жирність.
9 Не викидайте сирні краї. Їх можна кинути в каструлю в якій готується суп (неважливо який). А в кінці все зайве ви зможете виловити ложкою – додатковий пікантний аромат бульйону забезпечений.
10 Перець чилі славиться своїми антибактеріальними властивостями. Тому додайте гострий соус , що залишився: так продукти довше протягнуть в холодильнику, та й смак на наступний день видасться більш яскравим.
Читайте також: ОСНОВНІ ПОРАДИ ПО ДОГЛЯДУ ЗА ШКІРОЮ ПЕРЕД СНОМ
11 Вибирайте керамічні ножі. Вони не вступають в хімічний контакт з нарізаними продуктами. Тому ваша страва збереже всі корисні властивості продукту. Правда, ставитися до них слід дуже дбайливо: вони легко б’ються і ламаються.
12 Всі інгредієнти при готуванні повинні укладатися в один шар. Це дозволить їм легко змішуватися. Пам’ятайте: чим довше їжа знаходиться на вогні, тим гірше стає її смак.
13 Якщо ви не можете знайти який-небудь інгредієнт, опустіть його або замініть. Все одно буде смачно!
14 Завжди готуйте рибу зовнішньою стороною вниз. Шкіра риби при цьому зберігатиме м’ясо від висихання та дозволить йому стати м’яким. П’ять хвилин варіть або смажте рибу на стороні, де є шкіра, потім можете перевернути і доводити до готовності.
15 Перед тим, як вичавити лимон або апельсин, покладіть їх на 15 секунд в мікрохвильовку. Так фрукти дадуть майже вдвічі більше соку.
16 Щоб баранина не мала “специфічного” запаху, замочіть її на ніч у холодній воді.
17 Опускайте макарони тільки в інтенсивно киплячу воду, причому в самий центр каструлі, де вода кипить найбільш бурхливо. Зануривши макарони, слід збільшити вогонь, щоб знову швидко довести воду до кипіння. Під час варіння не потрібно накривати каструлю кришкою. Кожні 3 хвилини макарони потрібно помішувати.
18 Не додавайте оливкове масло в воду при варінні макаронів: це зробить їх слизькими, і соус буде стікати з них.
19 Щоб паста не стала сухою і липкою, завжди залишайте трохи води, коли зливаєте воду з каструлі з макаронами.
20 Не зливайте всю воду після варіння макарон, залиште один стакан. Додайте її в соус в міру необхідності. Крохмаль, який міститься в макаронної воді, допоможе соусу краще загуснути і добре змішатися з макаронами.
